Så här ser det ut

I genomskärning – brödet alltså. Glömde säga det i går men detta bröd är för dem som gillar den syrliga smaken och sega strukturen som ett riktigt långjäst bröd får. Mums!

Sätta degen – avkoppling

Lördag morgon och allt såg ut att bli toppen. Tills dotterns dator kraschade…..
Nåja, egentligen världsliga ting men inte när ett skolarbete gått förlorat.
För att få lite avkoppling sätter jag nu en deg. Jag har några favoritbagare vars recept jag får inspiration av från: Jan Hedh, Johan Söderberg och Martin Johansson. Sedan ett halvår är Martin min favorit med sin härliga blogg: pain de martin.
I dag gör jag en variant på hans Enkla ljusa brödet. Jag kompletterar med surdeg helt enkelt och dubblerar receptet.Så här:

3 dl surdeg ( min är gjord på både vete och råg)
smula i 5 g färsk jäst och rör om
häll i ca 5 dl vatten (kallt)
rör i ca 1 l specialvetemjöl och ca 1 dl rågmjöl och typ
1 dryg matsked salt

Blanda bara i hop och låt sedan stå ca en halvtimme övertäkt.
Tag sedan tag i degens ytterkanter och vik mot mitten, hela varvet, låt sedan jäsa igen. ( Jag glömde bakningen och åkte på stan, kom hem  tre timmar senare! Dags att vika en gång till. Nu fick degen jäsa i ca 2 timmar till.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, dela i tre delar, knåda inte utan runda bara i hop  bitarna. Lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa i  30 – 40 min.
På med ugnen 250°, en plåt inne.
När ugnen är riktigt het så tar du ut den heta plåten, drar över bakplåtspapperet och så skjuts in i ugnen. Ha en sprayflaska i beredskap och duscha rejält in i ugnen innan du stänger luckan. Öppna någon gång under de första 10 min. Låt brödet få rejält med färg och sänk sedan till 225°. Grädda sammanlagt i ca 30 min.
Ut med bröden. Spreja dem direkt med en lite dusch så får du en fin krackelerad yta.
Och nu sprider sig en härlig hemtrevlig doft i huset. Det tog en dag, men arbetsinsatsen är liten, det kräver bara lite planering. Om en stund blir det provsmakning då får jag min belöning : )

Matar surdegen

Straxt innan läggdags kom jag på det: surdegen har inte fått mat på länge! Så fram med den lite kletiga och trista burken ur kylskåpet, vispar i lite mjöl och vatten så får vi se om den är piggnar till. Hoppas den står där och småbubblar i morgon. Då blir det brödbak : )

God natt.

Fredag – finns det nå´t bättre?

Äntligen fredag. Ja, denna vecka var det verkligen så.  En shoppingrunda på ICA Maxi
och 1 500:- fattigare åkte vi äntligen mot hemmet. Älgryggbiffen ligger i kylen och har tinat under 2 dagar. Mör och fin. Kanske en vindragarsås till det grillade? Tommy sätter i gång och

  • skalar och hackar två lökar
  • bryner,  eller rättare sagt, bara glansar löken i smör och olja, den ska glänsa men inte vara brynt
  • häller på rödvin så det täcker den glansade löken, och så koncentrerad buljong, vi  använde 2st ”Fond Du Chef”
  • några kvistar färsk timjan puttrar med
  • häll på mer vin och låt det Reducera” dvs koka i hop på svag värme
  • innan servering, rör ner en rejäl klick riktigt smör

Det ser nästan ut som brunkål, eller rödkål, men smakar underbart till grillat.

Tommy fixar grillen.
Jag köpte några chiabatta som vi delade  och sedan  skivade i mindre bitar, penslade i olivolja blandad med mycket vitlök.
En skål med sallad, lite blandade sorter, några tomater och lite avocado (denna härliga frukt(?). En dressing blandad av rapsolja, balsamvinäger, liet socker, salt, vatten, och vitlök
Tommy har skivat köttet. Inte en krydda på detta ljuvliga kött!
Grillen är riktigt het, nu ska det grillas. Här gäller det att ha fingertoppskänsla. Och hela familjen vill ha blodigt, vilken utmaning!
Men resultatet blir så bra. Härlig fredagmiddag med ett glas Côtes de Rhône!

Oj, hann inte ta bilden innan jag började äta…..glupsk : )

I morgon är det lördag.

 

Oj! Nu är det dags.

Jag har fått många kommentarer när jag lagt ut vår mat och dryck på Facebook. Det fick mig att fundera över en blogg – i min smak. Och nu är den verklighet. Oj. Och kul.

Just nu puttrar chokladsåsen på spisen och marängerna står och svalnar på köksbänken. Dags att ta fram grädden och vispa helt enkelt. Det ska bli barnsligt gott.