Nyfiken glättade jag på locket till den gamla glassbunken där min ”semlastart” hade spenderat natten. Lyckligt kan jag konstatera att den bubblat på så fint och verkar livskraftig. Ja, lite galen är man ju när en bubblande startdeg kan få en att känna lycka…. Smälter smör i en kastrull och häller i 2 dl mjölk, ställer åt sidan och låter det bli fingervarmt. I med det och fördegen i min assistent
( funkar fint utan också, bara lite mer armstyrka..). Laddar i med 1 ägg, 500 g vetemjöl och 1 1/2 dl socker. Låter maskinen jobba i ca 10 min. Därefter i med nymortlade kardemummakärnor, en knapp matsked, lite salt och några teskedar vaniljsocker.
Jobbar i hop några minuter till. Därefter jäsning. Min deg fick jäsa i nästan 5 timmar.
Under tiden gör jag mandelmassa och vaniljkräm. Jag vet inte hur du har det i din familj men här är det två som inte kan äta mandelmassa. Så då fixar snälla mamman vaniljkräm.
Mandelmassa: Skållar och skalar 1 1/2 dl mandel. Hackar i matberedare tillsammans med en bittermandel. Tillsätter 1 dl strösocker. Känns massan för torr och smulig så tillsätt bara lite vatten. Lätt som en plätt och gott : ).
Vaniljkräm: Blanda 1 dl mjölk, 1 dl grädde, 2 äggulor, 2 msk Maizena och 1 msk socker i en kastrull. Sjud på svag värme till smeten tjocknar men låt den inte koka. Låt svalna.
Dags att grädda själva bullarna. Ugnen på 250°. Jag har baksten så det tar ca 45 min innan ugnen är riktigt varm. Trillar ut 12 st bullar och gräddar dem, utan en andra jäsning, på bakstenen tills de fått fin färg. Funkar lika bra att grädda på plåt, men hetta gärna upp plåten innan i ugnen och för över bullarna på ett bakplåtspapper. Ett hett underlag får bullarna att jäsa extra bra och de bli höga och fina. Vill man kan man pensla dem med en äggula innan gräddning. Annars kan du pensla dem med smör efter gräddningen så blir de blanka och fina.
Låt bullarna svalna, gröp ur och fyll med det du vill ha, grädde och så locket på toppen. 
Pudra lite florsocker över och njut: ). Jag är mycket nöjd med mitt experiment och kommer hädanefter alltid att baka även sötbröd på surdegsgrund. Kul tycker Häxan Surdeg!
Hej Evylina!
Äntligen är jag med i din fanklubb. Du är strålande. Jag har efter långt uppehåll satt surdeg igen. Jag måste medge att jag har övergett mina degar några gånger, men som tur är så kan man ju börja om.
Semlorna såg jätte fina ut. Till helgen blir det semmelbak även i Leksand!! Alla kommer hem, sportlov och Per-Arne semester. Härligt!
Hälsa alla.
Kram Maj
Hej Maj! Hoppas du mår bättre nu, hörde om din blodförgiftning, inte roligt förstår jag. Ja surdegar har blivit min passion. Älskar verkligen kraften i mjöl och vatten, även om det tar lite tid vid jäsning. Ha det så gott och hälsa familjen. Kram