Ingen dessert går upp mot en riktigt fin chokladmousse. Så är det bara. Och när den var klar så tänkte jag: varför inte prova lite rostad kokos som topping. Det blev verkligen så bra. Du kanske redan har bästa receptet på chokladmousse. Om inte så är följande recept pålitligt.
För 6 personer: smält 150 g mörk choklad i mikro eller i vattenbad. Gör du det i mikron så tänk på att det går snabbt och ta heller chokladen när den har konturer av en kaka än när det börjar bli bränd i kanterna…..
Låt chokladen svalna lite (under 65°, annars koagulerar gulorna och det blir klumpar, inte kul ..) innan du rör i 3 äggulor, en i taget. Rör ordentligt mellan gulorna. Rör därefter i 2/3 dl starkt kaffe, avsvalnat, och 4 1/2 msk florsocker. Vispa grädden, 3,5 dl, så att den fortfarande är lite lös. Rör i hop den med chokladsmeten så att allt blandas. Häll upp i 6 glas eller skålar. Låt stå i kylen så länge du klarar av….; ). De kan stå 1-2 dagar säkert men det går bra någon timme också. Om det är bråttom alltså..
Å så var det kokosen. Sätt ugnen på 250 °. Häll upp riven kokos på en plåt eller i en form. Sätt in den i ugnen och rosta. Det går fort kan jag säga så var på din vakt. Detta kan du också göra i god tid. Och lön för mödan är bara förnamnet.
Vid serveringen strösslar du den rostade kokosen över den lena, fina chokladmoussen. Och berömmet från övriga ätande låter inte vänta på sig alltför länge : ).