Kategoriarkiv: Vegetariskt

Grillsommarens räddningsplanka!

IMG_3819

Grillsäsongen är här på allvar och jag vill bjuda dig på ett riktigt bra boktips i ämne.  Och ett smakprov från boken. Ja, det vill säga, du får laga till det själv. Men gör det för det är det verkligen värt.
Har du eller din familj någon dragning till texmex så finns det ännu större anledning till att pröva detta goda tillbehör.
Boken heter ”Texas BBQ – kött, rök och kärlek” och är skriven
av Jonas Cramby. Underhållande, inspirerande skriven med mustiga bilder som skapar lust att laga, ja eller grilla. Grabbig på ett nog rätt typiskt sätt för författaren. Den kom ut förra året så du kanske redan har den?
Om inte,  slå till på denna bok om du vill ha inspiration och inte bara vända lite trista fläskkarréskivor på grillen denna sommar.

Nu till receptet som faktiskt är en potatissallad men inte vilken som helst kan jag lova. I boken heter den Tex Mex Potato Salad. Vi gjorde kanske inte exakt efter boken men nästan. Så här:

för ca 4 – 6 personer behöver du
ca 750 g till 1 kg potatis
olivolja
salt, svartpeppar
1 – 2 paprikor
1-2 röda chili
1 hel vitlök
en rejäl klick majonäs
1 tsk spiskummin
lite paprikapulver
några salladslökar
färsk koriander
lime

Nu skrider vi till verket. Rengör men skala inte potatisen. Skär i bitar, gaffelstora (!), och ugnsrosta i olja 225°i ca 25 – 30 minuter, tills de ser krispiga och goda ut.

IMG_3789

Salta och peppra.

IMG_3787

Grilla paprika, chili och hela vitlöken, med skal och allt, tills de blir sotiga och svarta, åtminstone bitvis.

IMG_3788

Lägg altsamman i en plastpåse och vänta i ca 10 minuter. Dra sedan av skalet, skär bort stjälk och kärnor från chili och paprika. Misströsta inte om det blir lite skal kvar, det gör inget.
Pluppa ur vitlöksklyftorna ur skalet. Mixa dessa grönsaker med majonäs, spiskummin och paprikapulver. Smaka av med salt. Blanda de krispiga potatis bitarna med denna ”dressing”, klipp över salladslök och vänd ned. Strö över hackad koriander.

 IMG_3821 2

Ät och njut av denna nya bekantskap. Passar lika bra på buffébordet på en mottagning som på utflykten eller grillkvällen med de närmaste. Bilden är från boken, jag hann inte ens fotografera vårt färdiga resultat…….

 

En pasta att bli glad av. Gladpasta alltså : ).

IMG_2810

Ibland blir jag så sugen på pasta. Känner du igen det? Och ibland blir jag så sugen på halloumi. Så var fallet när denna goda, enkla, smakrika och vegetariska pastarätt tillagades. Här kombineras dessa båda och det blir riktigt gott.
Inspirationen fick jag från bloggen Fredriks Fika. Fredriks Fika är en riktigt trevlig blogg med massor med goda sötsaker. Men även en del fina recept på vardagsmat. Kika in så får du se.

Detta använde jag och det räckte för tre matfriska och två matlådor

1 1/2 paket penne
2 paket halloumi

Till tomatsåsen:
2 tetror krossade tomater
1 1/2 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 stor hackad morötter
en skvätt vinäger
någon matsked socker
salt
lite oregano, torkad
2 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
olja att steka i

färsk basilika

smör till pastan

Börja med tomatsåsen. Låt olja bli varm men inte het i en traktör eller stekpanna.

IMG_2806

Låt löken gå mjuk och glansig en stund utan att bli bränd. Passa värmen med andra ord.

IMG_2807

I med morötterna. Häll över en skvätt vinäger, kanske 1 – 2 msk, som får ånga in i löken, i några minuter. Strö socker över och rör om.
I med tomatpurén som får ”bryna” med en stund. Därefter den torkade oreganon och sedan i med tetrorna. Salta, dra något varm med svartpepparkvarnen och smaka av.

IMG_2809

Låt puttra i hop under lock medan du kokar upp pastavattnet och pastan samt steker halloumin skivad i en stekpanna med olja.

IMG_2810

Häll av pastan och dränkt den i smör. Smaka av så sältan är tillräcklig.
Servera detta gärna i varma tallrikar och strö rikligt med färsk basilika uppepå.
En snabb och värmande rätt som man blir lite lycklig av.
I alla fall blev jag det : ).