Kategoriarkiv: Vardagsmat

Krispig sallad blir favorit

Lite småmysigt att hösten liksom börjar krypa inpå. Man blir sugen på rykande varma och vällagade rätter. Å så är det ju skördetid vilket är hur härligt som helst.
Hittade ett färskt vitkålshuvud från Wåhlstedts på Ica Maxi för någon vecka sedan.
Har liksom inte kommit till skott att använda det men i dag blev det av och det blev så gott att jag bara måste dela med mig av detta enkla och goda recept på kålsallad, se nedan.

Vi hade bestämt oss för vegetarisk lasagne vilket är en riktig storfavorit här hemma. Vill du pröva vårt recept på den hittar du det här.

Kanske skulle man slå till med en liten kålsallad som en liten förrätt? Sagt och gjort.

Strimlade det mjälla vitkålshuvudet och la i en skål.
Hällde 3 msk citronsaft och 6 msk olivolja över kålet. Saltade.
Rostade pinjenötter och solroskärnor i en stekpanna, ca 1 dl sammantaget. Vaktade rostningen noga, vis av erfarenhet om hur snabbt just pinjenötter kan förvandlas till kolbitar…
Lät den rostade frönötblandningen svalna. Blandade sedan ner den i kålsalladen och hyvlade över en bit västerbottenost. Klart!
bildDet är inte sista gången denna sallad serveras här kan jag säga. Pröva du med.

Grymt god guldpannkaka

Jag vet inte hur du gör men i bland går jag och drömmer om att laga en rätt men det blir liksom inte av. Något gott man har ätit någonstans för länge sedan eller ett barndomsminne som sitter i smaklökarna.
Saffranspannkaka har varit en av mina matlagningsdrömmar länge som jag bara plötsligt en dag gör. Och gott blev det kan jag lova. Dessutom en bra rätt efter soppa, även för den som är känslig för gluten. Det här är en riktigt snabb rätt bara man har förberett den lite. Som att laga risgrynen dagen innan. Lätt som en plätt!

Koka alltså en laddning risgrynsgröt på följande sätt. Mät upp 1 1/2 dl risgryn och 3 dl vatten i en kastrull. Salta något och koka upp. Låt koka på svag tills vattnet nästan kokt in ca 10 min. Häll i 6-7 dl mjölk , lite mer salt och några matskedar socker och koka upp.
Ställ sedan kastrullen på en skärbräda över natten. Klart!

Hacka 1 dl sötmandel. Stöt 1 kuvert saffran i mortel med 1 sockerbit.
Blanda saffranet med 1 1/2 dl grädde.
Häll det sedan i gröten tillsamman med 2 ägg och den hackade mandeln. Rör om ordenligt.

Häll smeten i en smord form eller djupt ugnssäkert fat. Grädda i ca 30 minuter i 225°, tills den gyllene pannkakan fått en fin yta.

bildLåt svalna något och servera med en god sylt. Kanske hallonsylt?
Grymt gott!

Stuvat och gräddkokt med körv

Vissa saker kan man helt plötsligt uppleva att man lider brist av.  Typ som stuvad blomkål och knaperstekt falukorv. Och lägg därtill gräddkokt purjolök. Då måste det hela åtgärdas. Dela ett blomkålshuvud, ca 600 – 700 g,  i små buketter och skär roten i små bitar.
Koka upp saltat vatten och lägg i kålet. Vattnet ska täcka precis.
Koka kålet nätt och jämt mjukt under lock i ca 5 minuter. Häll bort kokvattnet.
Gör stuvningen med mjölk och grädde efter samvete. Till ca 750 g blomkål tar du drygt 3 msk vetemjöl och rör ut med lite mjölk i en kastrull. Tillsätt sedan 4 dl mjölk/grädde och några matskedar smör.
Koka upp under omrörning och koka i ca 3-5 minuter. Smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt.
Lägg i den avrunna kålen och koka upp.
Gräddkokt purjo är precis vad det låter som. Purjolök skuren i bitar och kokt i grädde. Salta efter smak. IMG_8040Å så knaperstekt falukorv, mums.

Inlindat är gott.

Kortaste inlägget hittills tror jag. Det beror naturligtvis på receptet. Enklare än enkelt: Skiva en haloumi i stavar. Vira en baconskiva runt och fäst med en tandpetare. IMG_7940Grilla. Ät. Perfekt med en matigare sallad till.Eller som snacks före en helgmiddag. Med ett glas svalt rosévin till kanske?

Fina fuskrisotton fixar torsdagen

Planen var tonfisksallad. Men med spöregn och 10° ville jag ha något annat mer vällagat och varmt. Som går snabbt att laga dessutom. Vad göra?
IMG_7748Hittade råris och kamutvete med kort koktid. Kanske en fuskrisotto? Yes, varför inte? Skalade och hackade en halv gul lök och en vitlöksklyfta.
Lät löken bli mjuk och glansig i panna med olivolja på medelsvag värme.
IMG_7746Hällde därefter i ris och vete i löken, tog dock någon mer än vad portionstabellerna angav, och lät det bli varm i oljan.
Hällde på vatten, enligt portionstabellen,  men lite i taget och rörde om hela tiden.
En buljongtärning. Mer vatten. Röra och röra. En skvätt grädde, koka lite till.
Det tar några minuter extra på detta vis så smaka av så att ris och vete är färdigkokt. Strimlade några soltorkade tomater,  lite färsk basilika som turligt nog fanns hemma.
Rev parmesanost. Öppnade en burk tonfisk i olja. Så i med tonfisken i risvetet, och osten, Röra röra. Hittade en bit getost, i med den med. Och så soltorkade tomater och basilikan. Några tag med svartpepparkvarnen. IMG_7747Servera och torsdagen är räddad, fuskrisotto när den är som bäst : )

Falukorv remix

Bad mannen köpa Falukorv på vägen hem. Tänkte mig en hederlig ugnsstekt, ni vet den där med ost mellanskivorna, och potatismos. Gott.
Men så hände något. Fick plötslig ingivelse till annat. Hittade körsbärstomater som jag delade, sockrade lite och ”snabbsoltorkade” i ugnen på 150 ° medan jag skalade och klyftade potatis och gul lök.
Blandade en vitlöksolja, vitlök och olivolja, som jag hällde över lökpotatisen i långpanna. IMG_7588Hade färsk timjan hemma och la i ett gäng ”kvistar”, salt och svartpeppar.
IMG_7587Ut med tomaterna och in med långpannan, ca 230° i ca 30 minuter.
Skar Falukorven i bitar. Hackade en röd chili. I med korv och chili i långpannan, 10 minuter i 230°, därefter grill i ytterligare ca 10. Passa så det inte bränns bara.
Hade ett till trumfkort i kylen, inlagd fetaost i små kuber.
När jag tagit ut långpannan så hällde jag osten med inläggningsolja över och fördelade de sedan tidigare tillagade tomaterna över det hela. IMG_7591Fick klart godkänt av familjen och känner mig nöjd. Och mätt ; ).

Feta bullar – vardagsmums!

Det är tur att ungdomarna, kanske framför allt dottern, driver på med nya matidéer för vardagen. Tack vare det hittade vi en nya favoriträtt här om dagen: Köttbullar med fetaost i tomatsås.
Du naturligtvis välja att köpa färdig tomatsås. Men det är så enkelt att göra sin egen så gör det om du har lust.

Låt 1 dl ströbröd svälla i 1 1/2 dl mjölk.
Skala och finhacka 1 gul lök till färsen och 1/2 gul lök till tomatsåsen.

Tomatsåsen: Låt hacket den halva löken bli glansigt genomstekt i lite olivolja. Häll på ca 2-3 msk rödvinsvinäger. Låt koka in. Strö över lite socker. Häll på 1 förpackning passerade tomater. Krydda med oregano, salt och svartpeppar. Pressa i 1 vitlöksklyfta och låt koka ihop ca 10 minuter på medelstark värme.

Sätt ugnen på 200°C.

Köttbullarna: Blanda ca 500 g köttfärs med salt. Ha därefter i ströbrödsblandningen, 1 ägg och 1 msk oregano. Smula ner 200 g fetaost i smeten. Rulla därefter till fina lite stora köttbullar som du lägger en smord ugnsfast form. Sätt dem mitt i ugnen och stek i ca 15 minuter. Lägg därefter ned dem tomatsåsen och håll varmt till serveringen.

IMG_7482Vi kokade couscous till. Åt. Och njöt : ).

 

 

Vardagsgott från skafferiet

Händer det dig att du lagar någon gammal favorit i bland? Mig med.
Öppnade dörren på glänt till äldre inlägg och bjuder er några enkla vardagsrecept från skafferiet.
Först ut är Pimpade makaroner – denna barnsligt goda och enkla makaronigratäng gjord på rester från ett nästan tomt kylskåp. Nöden är ju uppfinningarnas moder ni vet … ; ).

Kanske lite fisk? Pröva då denna enkla ”Läckra laxen” med lite asiatisk touch. I recepten finns ingrediensen sesamolja. Vill du ha den riktigt goda sesamsmaken så köp en olja som innehåller rostade sesamfrön. Tack vare vännen Maj så förstår jag verkligen skillnaden och kommer framledes endast att köpa just sådan sesamolja.

En husman kanske? Varför inte rårakor med stekt fläsk och lingon? Inget för fettfegisar med jag är nästan säker på att det är bland det godaste som finns, eller vad säger du?

Snart är det fredag igen, vad ska du äta då? Själv funderar jag på…
Ja, vi får se ; ).

Vilken soppa! Och Kallerepris…

Soppa. Så gott en ruggans kall måndag som denna.
Mannen ansar och skär en 1/3 purjo i bitar, skalar och skivar 1/2 gul lök och 2 morötter. Ner i en kastrull med allt, häller i ca 6 dl vatten och en Fond du chef, lite salt.
Låter koka i ca 10 minuter. Mixar och blandar med 1 1/2 dl creme fraiche, kryddar med dragon.
Värmer och serverar till familjen som säger : Åh så gott. Härligt : ).

Till det blir det Kalles varma du vet. Ja för dig som inte testat så är det helt enkelt en bit Leksandsknäcke med smör, Kalles kaviar utbredd och några skivor ost på. In i ugnen att gratineras. Denna dag lagade av sonen i huset. Så gott!

Pasta. Där med basta.

Det här kommer att bli en favorit i detta hus, det kan jag lova. Enkel men mycket smakrik pastagratäng som inte kostar skjortan. Perfekt helt enkelt.
Skalar och hackar 2 gula lökar. Låter dem ”smälta” och bli glansiga på inte alltför hög värme i stekpanna med olivolja.
I med någon matsked vinäger och någon matsked socker som får koka in i löken.
Skär 200 g rökt sidfläsk i bitar. I med det också så får även det ”smälta”.
Höj värmen något så att fläsket knaprar till sig, krydda med lite chiliflakes om du har. Blanda i 2 burkar skalade tomater av bättre märke, eller ett gäng färska i bitar.
Låt koka utan lock i ca 15 minuter. Smaka av, kanske behövs lite salt.
Koka pasta efter åtgång minst 600 g i saltat vatten. Häll av.
Varva pasta med såsen i en ugnssäker form.
Riv mozzarella, 2 rejäla bollar, på rivjärn, blanda med riven parmesan eller pecorino , ca 3 dl,och strössla över gratängen. Skjuts in i ugnen 225 ° i 20 minuter. Kan nästan garantera att ni också hittar en ny middagsfavvo. Prova : )