Kategoriarkiv: Vardagsmat

Måndagsmiddag à la Wallenberg

Att Marcus Wallenberg kommer till Falun i höst är ett faktum. Inspirerad av det så blir det i  dag en gammal favorit: Fiskwallenbergare. Så här ungefär går det till:

Kör benfria fiskfiléer av valfri sort, ca 600g, i matberedare, blanda med ett ägg, creme fraiche, muskotnöt och salt.  Smeten är lite lös men om du har het stekpanna med mycket smör och två rejäla skedar formar du dem snabbt till någon slags biffar och steker dem galant. Och snabbt var ordet sa Bull, för det blir klara i ett nafs, 2 – 4 min på varje sida beroende på tjocklek. Vi ska ha potatismos till, med mjölk, smör, en klick creme fraiche i och så naturligtvis gröna ärtor. Foto kommer senare när maten är gjord. Lycka till!

Vardagsmat på en röd dag – krämigt värre

Det känns faktiskt bra. Att det blir vardag igen alltså. Därför firar vi nationaldagen med spagetti och köttfärssås ; ). Därefter blir det saftkräm med jordgubbar.Kräm är faktisk en lite bortglömd rätt. Enkelt att göra och gott på sommaren, både som efterrätt och som lunch.
Köttfärssås kan man ju göra på många sätt. Det här är min favorit, mycket enkelt: Skala och hacka en gul lök. Låt den bli mjuk och glansig i en stekpanna med olivolja. Öka värmen, ha i en klick smör,  och lägg i köttfärsen, ca 400 – 500 g.  Låt den bli brynt under omrörning. Sänk värmen igen och ha i tomatpuré, jag tog en halv tub,  och kanske lite vatten. Låt puttra, smaka av med salt och peppar.

Och så spagetti till, kokt al dente, med mycket smör. Parmesanost, svartpeppar och så…..njut.


Krämen: 2 dl outspädd röd saft av valfri smak, vi hade svart vinbärs hemma, blandas med ca 3 – 4 dl vatten och får koka upp. Häll i frysta eller färska bär, här blev det jordgubbar från frysen, och koka upp igen. Blanda potatismjöl, 3 msk drygt, med vatten och tillsätt detta i saft-bär blandningen i en stråle under omrörning. Koka upp och häll sedan krämen i en skål (som tål hetta!). Häll lite strösocker på så inte krämens yta blir som ett lock när den svalnat. Gräddmjölk till om man vill lyxa sig lite…..

Ja, det här var ju inte så märkvärdig….men gott.

Fiskmiddag!


Ja, som ni märker grillas det en del i denna familj. Och denna gång är det fisk på menyn. Tommys son Victor kom en dag med en fin Regnbåge som vi beslutade oss för att grilla. Vi fyllde den med gräslök, färsk timjan och salt. Penslade den med olja och saltade. Därefter på grillen. Slängde i hop en kall sås av turkisk yougert, majonnäs, hackad lök, salt och peppar. Hittade lyckligtvis en liten burk med stenbitsrom i kylen! Några tomater och sockerärtor fick utgöra det gröna. Det blev riktigt gott.