Kategoriarkiv: Vardagsmat

En pasta att bli glad av. Gladpasta alltså : ).

IMG_2810

Ibland blir jag så sugen på pasta. Känner du igen det? Och ibland blir jag så sugen på halloumi. Så var fallet när denna goda, enkla, smakrika och vegetariska pastarätt tillagades. Här kombineras dessa båda och det blir riktigt gott.
Inspirationen fick jag från bloggen Fredriks Fika. Fredriks Fika är en riktigt trevlig blogg med massor med goda sötsaker. Men även en del fina recept på vardagsmat. Kika in så får du se.

Detta använde jag och det räckte för tre matfriska och två matlådor

1 1/2 paket penne
2 paket halloumi

Till tomatsåsen:
2 tetror krossade tomater
1 1/2 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 stor hackad morötter
en skvätt vinäger
någon matsked socker
salt
lite oregano, torkad
2 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
olja att steka i

färsk basilika

smör till pastan

Börja med tomatsåsen. Låt olja bli varm men inte het i en traktör eller stekpanna.

IMG_2806

Låt löken gå mjuk och glansig en stund utan att bli bränd. Passa värmen med andra ord.

IMG_2807

I med morötterna. Häll över en skvätt vinäger, kanske 1 – 2 msk, som får ånga in i löken, i några minuter. Strö socker över och rör om.
I med tomatpurén som får ”bryna” med en stund. Därefter den torkade oreganon och sedan i med tetrorna. Salta, dra något varm med svartpepparkvarnen och smaka av.

IMG_2809

Låt puttra i hop under lock medan du kokar upp pastavattnet och pastan samt steker halloumin skivad i en stekpanna med olja.

IMG_2810

Häll av pastan och dränkt den i smör. Smaka av så sältan är tillräcklig.
Servera detta gärna i varma tallrikar och strö rikligt med färsk basilika uppepå.
En snabb och värmande rätt som man blir lite lycklig av.
I alla fall blev jag det : ).

Blommande soppa och vardagssriddare.

Soppa hit och soppa dit. Jo, men visst är det både gott (oftast) och prisvärt. Dessutom ofta himlans snabbt att göra. På vår meny stod Blomkålssoppa och Fattiga Riddare denna dag. Fattiga Riddare har jag inte gjort sen jag vet inte när. Men nu var det dags. Började med soppan:
IMG_9815Delade ett blomkålshuvud i bitar. Ner i kastrullen så att vattnet knappt täcker. Grönsaksbuljong – tärning av valfri sort. Kanske två. Lite timjan. Låt koka tills kålet är mjukt. Det tar kanske 10 minuter.

Under tiden förbereder du riddarsmeten: vispa ihop mjölk och mjöl med ägg, kanske 3 dl mjölk, 1 dl mjöl och 2 ägg för 4 – 5 personer. Lite salt med. Och ha ca 8 skivor formbröd i beredskap.

När kålen är mjukt kör du det i en mixer alt matberedare. Har du mixer får du nog med det mesta av buljongen också. Ner med några rejäla klickar crème fraîche. Smaka av med salt och lite peppar. IMG_9817 Klart att njutas. Milda fina smaker minsann. Soppan kan toppas med räkor, skinka eller något annat gott som man har hemma.

När soppan är avnjuten hettar du upp en stekpanna, ner med  rejält med smör. Ha inte för hett men ändå bra fart i pannan.

IMG_9821 Doppa en skiva rostbröd i äggmjölken, den kan få dra åt sig lite. IMG_9825Stek sedan på båda sidor tills skivan blir brun och ser frasig ut. Mycket smör!IMG_9819På med socker och kanel. Eller äppelmos. Riktigt gott och ett bra sätt att ta reda på gammalt rostbröd dessutom. Glad vardag!

Fast food Asian style

Vitkål och ägg. Sluta inte att läsa nu bara. Det blev så gott, du måste bara prova. Dessutom ska sägas att rätten tog mindre än 20 minuter att färdigställa. Bra va? Duger gott till lillördagen om så är.

Inspirationen till ”Ris och ägg Asian Style” är tagen i från Ica.se där du kan se receptet i sin helhet och ursprung. Vi modifierade det något. Och blev så nöjda.

Detta behövs:

  • 3 – 4 dl dl ris t ex basmati, annat funkar lika bra
  • 1 rejäl klyfta vitkål
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 morötter
  • 2 tsk sambal oelek ( minst)
  • oliv- eller rapsolja
  • salt
  • 2  – 3 ägg
  • 2 burkar tonfisk i olja (à 185 g)
  • ca 2 dl sweet chilisås.Koka riset. Och gör det dagen innan. Så spar du tid när middagen ska fram.Skär vitkålen och morötterna i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök.IMG_8075Fräs alla grönsakerna och sambal oelek i olja i en stor stekpanna.
    Krydda med salt. Ta upp på en tallrik och håll varmt.

    IMG_4572Vispa upp äggen och stek dem i oljan. Rör ner riset. Rör runt så allt blandar sig väl. Låt tonfisken rinna av, tillsätt den och grönsakerna.

    IMG_7076Servera med sweet chilisås. Vill du kan du göra även den själv. Bra recept hittar du här.
    Om tonfisk känns fel i rätten så kan du med fördel använda annan fisk som du kokat eller stekt innan. Eller kyckling. Eller äta rätten vegetarisk. God middag!

 

 

Bråttoms snabba måndagspasta

Här ska du få en enkel och riktigt snabb vardagsrätt som fick bra betyg hemma hos oss. Inspirationen kommer från Per Morberg. Man kan tycka mycket om honom men jag rekommenderar dig att prova receptet i alla fall ; ).

Detta behövs:

1 gul lök
1 äpple
lite olivolja
2 msk curry
3 dl grädde eller crème fraîche
1 – 2 burkar tonfisk
10 cm purjolök
salt och svartpeppar, malen från kvarn
pasta

Koka upp vattnet till pastan och salta det. Häll i pastan
IMG_9131Skala och hacka löken. Kärna ur äpplet och hacka det.
Fräs hacket i en panna med olivolja.
IMG_9132Dofta över curryn. Låt den bryna lite så smakerna kommer fram.
Slå på tonfisken och därefter grädden/crème fraîche. Rör om men inte för mycket.
Gott om det finns några bitar av tonfisken kvar.
Skär upp en bit purjo i ringar.
Häll av pastan, i med en klick smör.
IMG_9133På med purjoringarna på såsen och servera till den rykande heta pastan.
Klart på typ 10 minuter. Gott!

 

 

Knäckerian Lilltorpsvägen

Ja, inte vet jag hur ni har det. Men här händer det titt som tätt att det man planerat att äta inte blir av. Det kan bero på miss i inköpen. Att man inte är sugen på det planerade. Eller att det inte är något planerat…

Eller som i dag när man kommer hem för sent för att sätta i gång med lasagne. Då får man ta nya tag. I dag gjorde vi knäckepizza.
Hackad gul lök frästes utan att brynas i lite olja. IMG_8864På med en skvätt rödvinsvinäger som fick koka ner någon minut. En dryg tesked socker på det, lite salt. Och så passerade tomater.
Koka i hop i ca 15 minuter medan du sätter på ugnen på ca 250°, river en god fet ost, strimlar rökt sidfläsk ( vi hade så gott fläsk hemma från Forsa Gård, tur : ), bryner fläsket, och lägger upp knäckebröd på en plåt.
IMG_8866Bred tomatsåsen över knäcket, inte så tjockt. På med det brynta fläsket. Å så toppa med riven ost. In i ugnen i ca 10 minuter, lite grill på slutet eventuellt. Håll koll så att brödet inte blir för bränt bara.

IMG_8874Ser gott ut va? Kanske en vitkålssallad till? Trodde du ja, här fanns det bara rödkål men det funkar ju fint. Strimlade tunt, ner i skål, på med lite balsamvinäger, olivolja, lite strösocker och salt.  Klart!

När det gäller denna supersnabba mat så kan den ju göras ännu snabbare. Skippa tomatsåsen, bred på tomatpuré. Och naturligtvis kan du ha vad du vill uppe på. Tonfisk, skinka, trattisar, getost, pesto, salami. Tänk utanför pizzakartongen helt enkelt….

Fina fiskgrytan : )

Fiskgryta. Hur många poäng får man på det av sina barn?
Prova den här så kanske en attitydförändring kan vara p g, vem vet?

Denna goda och starka gryta har smaker från österlandet och gillas hos oss.

Du behöver
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1/2 röd chilifrukt
3 tomater
2 msk fisksås
1 msk sweet chilisås
ca 10 dl grönsaksbuljong
ca 600 g fryst fisk
1/2 dl limejuice
rapsolja att steka i
Färsk koriander att krydda med vid servering.
Och så ris eller kanske nudlar.

Nu skrider vi till verket:
Ansa purjon, skala morötterna, skala vitlöksklyftorna. Hacka vitlöken, skär purjo och morötter i skivor.
Ta ur kärnorna ur chilin, hacka den.
Dela tomaterna i bitar.
IMG_8696Fräs purjo, vitlök, chili och morötter. Tillsätt buljongen och sweet chilisåsen. Låt koka i ca 10 minuter utan lock. Tillsätt tomaterna och fisken, som du delat i bitar. Låt koka några minuter tills fisken är klar. I med limejuicen, smaka av. IMG_8699Servera med färsk koriander. Och ris eller nudlar förstås. God middag : ).

Bästa pastan alla kategorier

Nu ska du, kära läsare, få mitt allra bästa pastarecept. Jag har delat det här på bloggen för några år sedan men om du missade det så kommer det igen.

Grunden dök upp i mitt liv för drygt 20 år sedan och har sedan dess återkommit med jämna mellanrum. Om du ger dig ut i skogen denna vackra höst och plockar trattkantareller, sedan tar en tur förbi affären och handlar det bästa baconet du vet (för min del blir det Siljans Charks feta goda), penne eller annan liknande pasta, prästost, crème frâiche (det visste ni väl ; ), purjolök, gul lök, ev buljong och curry. Smör har du väl redan hemma. Då är det bara att köra i gång.

Fräs baconet så det blir knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. 2 – 3 pkt bacon för 4 – 5 personer.
Sätt på pastavatten, salta ordentligt.
Ånga av svampen, rikligt med svamp,  och stek den därefter tillsammans med 1/2 hackad gul lök i mycket smör.
Häll på buljong, kanske 3 dl grönsaks eller höns, och koka i hop en stund.
Därefter i med crème frâichen, 2 dl.
Smaka av svampsåsen ev med salt och svartpeppar. Blir den för tjock så späd med lite vatten.
Riv prästost, en hel del.
Skiva lite av purjon. mest för topping så det behöver inte vara så mycket.
Koka pastan. Kanske 750 g till 4 pers. Häll av.
Fräs curry, 1 1/2 msk, i rikligt med smör i pastakastrullen.
Ta av från plattan och rör i pastan och därefter ost, lite i taget. Rör och rör så att osten och currypastan blandas.

Servera i varma tallrikar (i ugn max 100° under matlagningstiden), först pastan, därefter svampsåsen, på det baconsmulorna och toppa med purjolöksringar. Jag hoppas ni också får en ny favorit i denna underbara rätt. Glad höstdag!

 

Måndag. Lökigt värre.

IMG_8584Tog fram min gamla slitna kokbok ”Hirams bästa”. Bläddrade lite och upp kom Gratinerad löksoppa. Perfekt när det börjar hösta till sig. Gör så här:

Skala och skiva en så där 3-4 gula lökar.
Häll i lite oliv- eller rapsolja i en rymlig kastrull och sätt den på plattan.

bildI med löken när oljan börjar bli varm. Men sänkt då genast värmen, löken  ska bli glansig och mjuk på svag värme. Det tar en stund, kanske 20 minuter.
Rör då  och då. Om du vill ha en lite simmigare soppa så pudrar du nu över ca 1 msk vetemjöl.

Annars häller du bara på buljongen direkt, 1 1/2 liter ska det vara. Ta gärna höns- eller grönsaksbuljong. Salta och peppra, smula över 1 tsk timjan.
bild-1Låt koka i ca 20 minuter. Under tiden förbereder du brödet som ska toppa soppan.
Skiva upp, bred med smör, dela i bitar och doppa i rikligt med riven ost, t ex prästost blandad med parmesan.

Sätt ugnen på grill och 250°. IMG_8596 Har du ugnsfasta skålar så ställ dem i en långpanna. Sleva upp soppan i skålarna.IMG_8597 Toppa med de ostsmäckade brödbitarna, osten uppåt, tätt tätt.
Har du inte skålar så låt soppan vara i kastullen och toppa soppan i den i stället.
Och in i ugnen för gratinering, det tar några minuter, 8 – 12.
Men håll koll, alla ugnar är olika…
IMG_8600Pass upp för de varma skålarna vis serveringen.

IMG_8603

Känn doften. Och smaken.Njut, njut, njut. Lökigt värre!

Sippa på en soppa.

Vardagsmat är snabbmat. Alltså snabb mat. Hur fixar man det då? Ja, antingen köper man något färdigt. Eller så förbereder man lite kvällen innan så går det väldans snabbt när det är dags att laga. För min del så avgör både ekonomi och kontrollbehov. Jag förbereder helst.

Denna underbart vackra och goda broccolisoppa går snabbt att göra på en gång. Vill man dock förbereda lite så går det ju ännu snabbare. Det är ju högsäsong även för broccoli nu så passa på att njuta. Inspirationen har jag hämtat från Marcus Aujalay.

För ca 4: Koka upp saltat vatten. Lägg i 2 broccoli, skurna i bitar, och koka ca 3 – 5 min tills det är klar. Det ska vara lite tuggmotstånd kvar så håll koll. Fixa en bunke med isvatten i. I den lägger du omedelbums den kokta broccolin så att den snabbt kyls ned och behåller sin vackra gröna färg.
Detta kan du göra dagen innan och låta den kokta broccolin ligga kvar i det kalla vattnet till middagen ska lagas.

Fräs 1/4 hackad gul lök samt 1 finhackad vitlöksklyfta försiktigt i lite olivolja.( även detta kan du göra kvällen innan).
Häll på ca 7 dl god buljong, höns eller grönsaks, och låt koka i ca 10 minuter . Häll sedan i 1 dl vispgrädde och koka upp.

Har du en mixer så lägger du i broccolin samt häller i den varma buljongen och mixar.

Har du inte det så hoppas jag att du har en matberedare. Det funkar lika bra men ha då bara i en del av buljongen, kanske 3 dl, annars svämmar allt över när kör den ….Häll sedan tillbaka i kastrullen och blanda med resten av buljongen.

I båda fallen så ska du droppa i lite olivolja, kanske 1/3 dl , medan du mixar. Smaka av med salt och ev peppar.
bildServera denna vackra och goda soppa med lite tärnad mozzarella (125 g på 4 pers) och lite olivolja. Grönt är skönt : ). Och gott….

Kokosmorot. Gott!

Soppa. Ja, du vet ju att vi äter mycket av den varan i vårt hushåll.
Billigt. Hur många varianter som helst. Ofta enkelt. Och så gott.
Och i skördetider är det ju helt underbart. Tänk morötter. Och kokosmjölk (!).
Där har du en del av ingredienserna till just denna goda soppa. Så här gjorde vi:

IMG_8351Hackade 1 röd lök, 1 vitlöksklyfta, 1 urkärnad röd chili. Fräste i rapsolja en gryta tills allt blev mjukt men inte tog färg. Ställde åt sidan.
Skalade 1 kg morötter, tärnade dem. Ner med dem i grytan tillsamman med torkade smulade limeblad. Och 1 tsk curry. Brynte försiktigt en liten stund.
Hällde över ca 6 dl grönsaksbuljong och lät puttra under lock i ca 10 minuter.
Skakade 1 burk kokosmjölk och hällde allt i grytan. Kokade i ca 10 minuter till under lock. Smakade av med salt. Hällde i mixer eller matberedare och körde till jämn konsistens. IMG_8360Serverade med en klick creme fraiche och kanske en doft parikapulver.  Så gott.

Är du nu sugen på något efter denna goda soppa så föreslår jag just det som vi åt: Ugnspannkaka med klyftade äpplen, kanel och socker.Vill du testa vårt recept har du det här.

IMG_8363Snacka om goda skördetider. Håll till godo :).