Kategoriarkiv: Smått och gott

Lyxig och lat sommarmat ; ).

IMG_8183 Underbara dagar i Fryksås tillsamman med mina fina vänner. För dig som till äventyrs inte har varit där så är Frykås en fäbod norr om Orsa med anor från 1500-talet. En otroligt vacker plats med utsikt över Orsasjön och Siljan. Läs mer här om du vill.

Enkelt men gott skulle vi äta och så blev det. En trerätters utan att ens titta åt de två kokplattorna i stugan. Skönt : ).
IMG_8187Och naturligtvis startar vi upp med champagne och enklaste tillbehören: chips, creme fraiche, rödlök och rom. Gott och lite lyxigt.

Till ”varmrätt” en sallad med inslag av säsongens mogna bär, grönsaker och frukt.
IMG_8185Bottnade fatet med sallad och fyllde på med avocado i bitar, solmogna tomater, nektariner i klyftor, hallon från Oljonsbyn och så strösslade vi över blandade rostade nötter och frön.

En simpel vinägrett, 1 del vinäger, 3 delar olja samt lite salt och svartpeppar, hälldes över. IMG_8186Och så ett berg med god lufttorkad skinka till det.

Desserten bestod av goda ostar från Hansjö. Hann inte med där med kameran innan de glupska vännerna slukat allt… ; ).
Bättre middag en varm sommarkväll med bästa vännerna får man leta efter. Nöjd. Och glad.

Grön majo är grejen!

Sugen på att grilla fisk häromdagen. Men vad har man till? Jo man tar och slänger i hop en Basilikamajonnäs minsann.
Matberedare är bra att ha men vispar man duktigt kan man klara det ändå.
Lägg en rejäl näve basilikablad i mixskålen, 2 äggulor på det, en rejäl tesked fransk senap, 1/2 klyfta vitlök , någon matsked röd vinäger samt salt och lite svartpeppar.
Kör tills allt är hackat/blandat, eller om du inte har beredare så hackar bladen först innan du blandar allt.
Tillsätt då ca 3 dl raps- eller solrosolja försiktigt och droppvis medan du kör maskinen eller vispar för hand.
Tappa inte modet om majon verkar lös i början. Fortsätt bara på inslagen väg och vispa på eller kör matberedaren vidare tills den vacker grönprickiga smeten fått en fastare karaktär.

IMG_8043Njut till…ja det mesta faktiskt. Eller som vi gjorde

IMG_8048till grillad tonfisk och lax med tillbehör. Grönt är skönt ; ).

Fredagens fina fänkål

Fler grilltillbehör minsann. Överraskande gott är detta måste jag säga. Fänkål har blivit en ny favorit hos oss. Denna gång tillagad i folie med citron och smör. Perfekt grilltillbehör till kyckling, fläskkött eller fisk.
Så här gjorde vi: ansade och delade fänkålet i mindre bitar. Lade på ett folieark. Skivade en tvättad citron och lade över kålet. På med lite socker och salt. Och en klick smör naturligtvis ; ). Stäng foliepaketet och lägg på grillen i ca 45 min.

IMG_7957Njut. Happy fredagsfänkål!

Inlindat är gott.

Kortaste inlägget hittills tror jag. Det beror naturligtvis på receptet. Enklare än enkelt: Skiva en haloumi i stavar. Vira en baconskiva runt och fäst med en tandpetare. IMG_7940Grilla. Ät. Perfekt med en matigare sallad till.Eller som snacks före en helgmiddag. Med ett glas svalt rosévin till kanske?

Enkla feta gubbesalladen – det är grejer det!

IMG_7888Bottna uppläggningsfatet med sallad eller babyspenatblad.
Dela och gröp ur en eller flera avocados och skär i bitar. Strö dem över bladen.
Dela goda mogna tomater och fyll på över bladen med dem. Dela jordgubbar i bitar och på med dem också.
Rosta pinjenötterna och ställ åt sidan. Dela fetaosten i småbitar och toppa med den och pinjenöttena.
Ringla lite olivolja över, strö salt och ta några tag med svartpepparkvarnen så är vi hemma.
Oj, höll på att glömma den färska basilikan, den är verkligen pricken över i.
Ät som det är eller som tillbehör till en grillad fläskkarré kanske? Goaste gubbsalladen.

Midsommarakuten har öppet

Midsommar. Bara ordet smakar gott. Men vad ska man äta? Tittade i arkivet och hittade några godsaker.

Varför inte starta drömmande med en drink med inspiration från söderhavet? Perfekt då den  även kan göras lite fantasirik till chauffören. Receptet till Cocoscoolern hittar du här.
IMG_1396Sill och potatis är väl givet för de flesta. Gott och härligt somrigt. Men sedan då? Vi är ett gäng som alltid har ”knytis”. Alla har med sig något att grilla och så fixar vi något till.
Här följer några gamla godingar:
Ett perfekt sätt att använda det som är kvar av potatisen efter koket till sillen. Mycket enkelt och gott om man gillar vitlök, örtiga kryddor och fetaost. Receptet till ”potatisrest när den är som bäst” hittar du här.
En annat potatisinspirerat tillbehör där ost, röd chili ochIMG_1392tortillabröden spelar en viktig roll hittar du här. Gott!

Något sött måste man ju ha, eller hur? Vill du inte ha en tårta till midsommar så pröva Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar till. Inte så svårt men så ljuvligt gott. Receptet hittar du här.

Men om du  nu envisas och vill servera en tårta så kommer här familjens riktiga favvo alla kategorier. Smätande maräng med kripigt innehåll, choklad och grädde. Kan något gå fel då, nej: ). Receptet hittar du här.

Glad midsommar!

 

Festbuffé coming up?

Nu är det försommar så det står härliga till. Och kanske någon har en student på jäsning? Eller andra festligheter som innebär mat för mängder av människor?  Lugn bara lugn. Här kommer några välbeprövade tips och ett välbeprövat misstag… ; ).
Tre inlägg med några av rätterna från förra årets studentbuffé kanske kan ge dig lite inspiration och grund för en härlig fest någon gång under sommaren. IMG_4638Vad sägs om ugnsbakad lax med parmesan, citronvinägrett och räkor, en god fläskfilé med bacon och kapris, samt en underbart mazarintårta med fläder. Här hittar du recept och kommentarer.

IMG_4636Ett till mycket bra tårtrecept hittar du här. En god marängtårta med syrlig citronkräm. Mums.
IMG_6132Eller kanske denna chokladmättade historia? Recept på hallonfylld chokladtårta hittar du här.

Ett tips när det gäller bufféer; är du orolig att det inte ska räcka så ha gott om bröd och kanske några goda ostar att ta till. Det ser generöst ut och är alltid gott.
Gör du för mycket mat så gör det ju ingenting. Det kan det vara riktigt gott att ta fram och njuta av resterna dagarna efter kalaset och bara pusta ut. Det är tråkigare om du gör för lite….. ; ).

Första grillhjälpen. Så(s)gott till grillat x 3

IMG_5429Härliga tider. Nu börjar det på allvar. Grillandet alltså. Och i början är det ju ingen konst att variera. Men, handen på hjärtat, efter ett tag blir det rätt tradigt. Så därför. Som en vän i nöden skriver jag detta inlägg till dig ; ).
Några tips i all enkelhet, på goda såser/röra som passar som hand i handske till kanske framför allt kött.

Enklast först, men inte att förakta är chimichurri. Det hela går ut på att man bara pepprar (och saltar , smaksak) köttet innan grillning. Först efter att det är klart förser man köttbiten med den slutliga smaken, chimichurrin. Den kan göra i god tid också, bra va? Här följer två varianter.

Blanda en ”chimichurri” av några matskedar olivolja och därefter spiskummin, paprikapulver, rökt paprikapulver, gärna färsk oregano om du har, 1 vitlöksklyfta riven, rivet skal och saft av 1 citron och så salt.

Eller av följande finhackade ingredienser: en näve färsk koriander, 1/2 rödlök, 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chilifrukt. Blanda med saften från en lime och 1/2 dl olivolja. Lite salt. Ställ åt sidan.
När du sedan grillat ditt kött så toppa med chimichurrin när du serverar, riktigt gott och fräscht kan jag lova.

Finns det något godare än bearnaisesås till kött? Vi gjorde en i går och njöt ordentligt.
Här kommer trygga tips och ett riktigt bra recept som du hittar här.

En annan vinnare och osvikligt god kompanjon till grillat är Vindragarsåsen, ett av min fars säkra nummer. En mycket fyllig, vindoftande och smörstinn historia som inte går av för hackor. Den tar lite tid men är enkel i övrigt.
Receptet finns på ett av mina allra första inlägg. Snälla pröva, den är så god.

Fler tips kommer vad det lider så håll ut ; ).

Stödsmörgås som hetter duga

I bland är man bara för hungrig och måste ha något omgående. Eller så är det bara frågan om lunch….
Nåja detta är en stödsmörgås som uppfanns i stundens hunger. Riktigt god. Dessutom nyttig Och vacker, eller hur?

IMG_7377Alltså: en skiva gott bröd, (i vårt fall blev det en sirapslimpa på surdeg som jag ska återkomma till), smör, skivade tomater, bitar av avocado, skurna apelsinklyftor och så lök, tunt tunt skivad. Jag droppade lite olivolja över, några tag med svartpepparkvarnen och så flingsalt. Mums! Bäst dock att äta med bestick…. ; )

Dipp is the shit

Så vackert eller hur? Och gott! En riktigt trevlig öppning på en härlig kväll.  Dessutom löjligt enkelt. Hur svårt kan det egentligen vara med västerbottenost och grädde?
Inspirationen kommer återigen från Tom Sjöstedt.

Köp goda grönsaker. Svårt va? ; )
Riv 150 g Västerbottenost. Koka upp 1 dl grädde . Ta av kastrullen och vispa i osten ordentligt tills den smält. Smaka av med salt. Låt svalna något.
Fördela sedan denna goda röra i små glas, räcker till 5 – 6 st.
Perfekt för var och en att ha sin egen dippskål.
Låt stå i rumstemperatur någon timme men helst 2 – 3 ( men ej i kylen, då blir gräddosten för hård). Servera till de ansade och delade grönsakerna. Ett glas belgiskt öl eller en cocktail. Ja, eller vad du vill till. Happy dipp!