Kategoriarkiv: Okategoriserade

Fina fiskgrytan : )

Fiskgryta. Hur många poäng får man på det av sina barn?
Prova den här så kanske en attitydförändring kan vara p g, vem vet?

Denna goda och starka gryta har smaker från österlandet och gillas hos oss.

Du behöver
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1/2 röd chilifrukt
3 tomater
2 msk fisksås
1 msk sweet chilisås
ca 10 dl grönsaksbuljong
ca 600 g fryst fisk
1/2 dl limejuice
rapsolja att steka i
Färsk koriander att krydda med vid servering.
Och så ris eller kanske nudlar.

Nu skrider vi till verket:
Ansa purjon, skala morötterna, skala vitlöksklyftorna. Hacka vitlöken, skär purjo och morötter i skivor.
Ta ur kärnorna ur chilin, hacka den.
Dela tomaterna i bitar.
IMG_8696Fräs purjo, vitlök, chili och morötter. Tillsätt buljongen och sweet chilisåsen. Låt koka i ca 10 minuter utan lock. Tillsätt tomaterna och fisken, som du delat i bitar. Låt koka några minuter tills fisken är klar. I med limejuicen, smaka av. IMG_8699Servera med färsk koriander. Och ris eller nudlar förstås. God middag : ).

Störningar i trafiken

Vi har fått indikationer på att inlägg inte skulle kommit fram till er som har prenumererat på inläggen som görs på Evylinas blogg. Vi hoppas att det nu ska vara åtgärdat och att vi alla kan njuta av Evylinas kulinariska äventyr framöver.

/Admin, Peter

Smarriga supersmaker – såsigt värre

Fina älgbiffen plockades fram ur frysen gömmor. Nu ska här kokas sås som anstår denna råvara. Slänger i tärnad rotselleri, 2 hackade charlottenlökar,  2dl russin,  2 Fond du Chef Beef, 1 liter vatten, 3 lagerblad och en halv flaska rödvin i en kastrull.
Låter koka i ca 30 – 40 min. Under tiden fixar vi lite rotsaker för ugnsbakning, mannen och jag.
Morot, kronärtskocka, potatis, och palsternacka skalas, skär i stavar och bryns, i mycket smör och olja,  först i stekpanna.
Sedan i ugnsfast form och in i ugnen med salt och peppar på. I ca 30 – 40 min.
Silar av såsen i en sil så. Låter några små russin slinka med i såsen. Häller den avsilad i en kastrull och smakar av med sirap och balsamvinäger. Kanske lite salt. Låter koka i hop igen.
Efter lite rådrum bestämmer vi oss för att skiva upp ryggbiffen i skivor, tjocka fina, för att hastigt bryna dem i het panna med mycket smör. Detta gör vi strax innan serveringen och låter bitarna vila en stund på stekfat under folie.
Våga prova att steka dem en kort stund och låt dem sedan få mogna under foliet, det blir så bra.  Allt annat kan vänta, såsen , rotsakerna, anpassa måltiden efter köttet, eller snarare: låt allt annat gå nästan färdigt innan du steker köttet. Du får lön för mödan: ).
Koka upp såsen, ta den av värmen och vispa i några matskedar smör.
Låt tallrikarna bli varma på ugnsluckan och servera sedan med ”såsen” eller kanske skyn, som en spegel.
Ja vad ska man säga. Laga själv så får du smaka. Så gott!

Salamisurkål smakar super!

Inspirerad av Tina Nordström och hennes härligt befriande matlagningsprogram slänger vi ihop en fredagsmiddag. Hackar en 1/2 gul lök och strimlar en bit salami. Låter det liksom smälta ihop i en panna. I med creme fraiche ( som det brukas i detta hushåll : ), ca 1 dl, späder på med mjölk och en skvätt grädde. I med surkål, vi tog 1/2 burk. Krydda med det du gillar. Tina tog enbär. Vi tog det som fanns: 1 msk rosépeppar och lite mindre mängd grönpeppar, lät koka i hop lite och smakade av med salt. Åh så gott.
Till detta underbara älgfärs, funkar finfint med vanlig färs också, för dagen smaksatt med glögg. Ja, det är säkert. Jag hällde i lite glögg, smakade av med salt. Formade till biffar och stekte i het panna med mycket smör.
Å så lite trattisar. Det blev fina fredagsmiddagen, snabbt och enkelt.

Julklappstips – till mig : )

Om du som läser detta har tänkt att köpa en julklapp till mig  ja eller någon annan som gillar mat så har jag ett tips: Hirams bästa kokbok. Hiram, som jag tidigare har skrivit om här, hette alltså Märit Huldt. Hon skrev så underbara recept med roliga teckningar till. Titta gärna här så ser du vad jag menar och får några härliga enkla recept på köpet. Under tiden väntar jag på tomten….

Glada laxen med nytänk – och annat smått och gott

Härligt att få sätta sig till dukat bord! Fredagkväll dessutom när man är som tröttast. Mina kära föräldrar bjöd på middag i Orsa. Förrätten bestod av Laxcarpaccio, så enkelt och så snyggt.En skiva rökt lax eller två. Droppa fin och god olivolja över. Några tag med svartpepparkvarnen. Lite krossad rosèpeppar. Och så en citron att pressa över alltihop. Dillen är en smaksak. Gott och superenkelt.

Pappa hade lagat en mycket delikat kalv med en citron- och kaprissmakande sås till.

Mamma serverade en imponerande och god tårta som dessert.

Och där emellen dessa fantastiska Hansjöostar! Vilken smak och kvalité. Missa inte dem  om du ser dem i ostdisken i din affär.  Tack kära föräldrar för en fantastisk måltid. Har jag tur, och du också, så får jag recepten på kalv och tårta som kanske kan publiceras på en blogg nära dig : ).

 

Gillar Martin!

Det blev molnigt och baklusten smög sig på mig. Jag hade redan i går plockat fram min surdeg ur kylskåpet. Frågan var bara vad jag skulle baka. Surfade in på pain de martin och blev genast inspirerad: http://paindemartin.blogspot.com/2011/06/knadfritt-deluxe.html. Har du en stund över och är nyfiken på surdegsbakning så besök Martins blogg. Nu har jag börjat min ”knådfritt de luxe”. Resultatet får ni se i morgon lördag. Hoppas på det bästa.

Sardegna – I´m in love

Semester på Sardinien – underbart. Allt var bättre än förväntat, hotellet, rummet, stranden, människorna, omgivningarna och inte minst maten.  Några timmar efter att vi landat var vi i en närbelägen matbutik och kikade på utbudet. Där dignande hyllorna av allt möjligt gott. Vi fick lov att behärska oss men ett antal charkuterier, ett lokalt bröd, Pane Carasau, en tallegio fresco (ost) och en flaska Martini Rosso fick vi med oss till rummet. Mums. Under veckan upptäckte vi den Sardiska kosten, en mer rustik mathållning än fastlandets, och lagade lite själva på våra två kokplattor.

Den bästa maten åt vi i staden Bosa, på en liten restaurang i närheten av borgen där. Helt underbar vällagad pasta med skaldjur.

 

En annan favoritkrog, ett hål i väggen i gamla delen av staden Alghero,  blev La Botteghina. Där serverades rustika Sardo-rätter på ett enkelt och rättframt sätt.

Nu är  jag hemma och back in business igen. Dags för liten egen matlagning i ett någorlunda riktigt kök. Men inte ännu, drömmarna återvänder gärna till Sardinien……