Kategoriarkiv: Något sött

Drömmer om något gott

Så här första vardagen efter långhelg och semester, drömmer jag mig tillbaka till en underbar dessert som Ella, min dotter, gjorde i helgen: Valnötsmaräng med rabarbergrädde, så gott!


Till 10 bitar:
100 g valnötter
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk ättikssprit (12 %)
1 msk potatismjöl
Mumsig fyllning:
300 g rabarber
1/2 dl vit baksirap
1 kanelstång
1 tsk potatismjöl
5 dl vispgrädde
1 1/2 msk vaniljsocker
Garnera med 1/2 l jordgubbar

Sätt ugnen på 150 °C. Grovhacka nötterna, rita n rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter, smörj  och mjöla rundeln.
Vispa äggvitorna till fast skum (för att det ska lyckas behövs en absolut fettfri bunke och vitor som inte har ett uns av gula kvar). Rör ner strösockret och vispa en stund så får du en fast och blank smet. Vänd försiktigt ner ättikssprit, potatismjöl och nöthack.
Bred ut smeten på plåten. Grädda mitt i ugnen i ca 1 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt eftertorka i ca 3 timmar.
Koka under tiden fyllningen: ansa och skär rabarbern i bitar, blanda  med sirap och kanel i kastrull och koka utan lock i ca 10 min tills rabarbern blir mjuk och simmig. Rör ut potatismjölet med  med lite vatten och rör i kompotten, koka sedan upp. Låt svalna och ställ kallt. Kasta kanelstången.
Vispa grädden med vaniljsockret. Blanda med rabarberkompotten. Bred rabarbergrädden över marängbotten precis före serveringen och dekorera med skivade jordgubbar. Succén är given!

Vardagsmat på en röd dag – krämigt värre

Det känns faktiskt bra. Att det blir vardag igen alltså. Därför firar vi nationaldagen med spagetti och köttfärssås ; ). Därefter blir det saftkräm med jordgubbar.Kräm är faktisk en lite bortglömd rätt. Enkelt att göra och gott på sommaren, både som efterrätt och som lunch.
Köttfärssås kan man ju göra på många sätt. Det här är min favorit, mycket enkelt: Skala och hacka en gul lök. Låt den bli mjuk och glansig i en stekpanna med olivolja. Öka värmen, ha i en klick smör,  och lägg i köttfärsen, ca 400 – 500 g.  Låt den bli brynt under omrörning. Sänk värmen igen och ha i tomatpuré, jag tog en halv tub,  och kanske lite vatten. Låt puttra, smaka av med salt och peppar.

Och så spagetti till, kokt al dente, med mycket smör. Parmesanost, svartpeppar och så…..njut.


Krämen: 2 dl outspädd röd saft av valfri smak, vi hade svart vinbärs hemma, blandas med ca 3 – 4 dl vatten och får koka upp. Häll i frysta eller färska bär, här blev det jordgubbar från frysen, och koka upp igen. Blanda potatismjöl, 3 msk drygt, med vatten och tillsätt detta i saft-bär blandningen i en stråle under omrörning. Koka upp och häll sedan krämen i en skål (som tål hetta!). Häll lite strösocker på så inte krämens yta blir som ett lock när den svalnat. Gräddmjölk till om man vill lyxa sig lite…..

Ja, det här var ju inte så märkvärdig….men gott.