Kategoriarkiv: Något sött

Med spår av mandel….

IMG_3040
Fettisdag infaller 47 dagar före påsk. Så nu är det bara att räkna ner… Har du ätit semla idag? Eller ska du? Kanske blir det fler?

Blir du sugen på att baka egna så gör då din egen
mandelmassa också. Det är så löjligt enkelt och du slipper
en massa konstiga tillsatser.

IMG_3026
Gör så här: Blötlägg mandlar i varmt men ej kokhett vatten,
gärna över natten annars några timmar.

IMG_3027
Häll av vattnet och lägg mandlarna i en matberedare tillsamman med socker. Hacka.

IMG_3032
Klart.

IMG_3033
Om du vill ha lite massigare massa så tillsätt lite vatten eller grädde och kör matberedaren en stund till.

Proportioner kan vara  1 dryg dl mandel och 1 1/2 dl socker. Vill du få lite spetts på mandelsmaken så tillsätt 1 eller 2 bittermandlar.
Smaka och njut. I semla eller på annat sätt. Kan innehålla spår av mandel ; ).

Chokladälskarens dubbellycka

IMG_2719

Känner du längtan efter något sött efter maten?
Det gör jag. Desserten är ju kronan på verket. Eller hur?
Vill gärna dela med mig av en dessert, Vit- och mörk choklad
-creme med krokant, som är  enkel, vansinnigt god och
skapligt imponerande.
Bra kombo va? Inspirationen kommer från ica.se och räcker
till 4 personer.

Mörk choklad creme:
100 g mörk choklad med minst 55 % kakaohalt, gärna mer
2 dl vispgrädde

Vit chokladcreme:
75 g vit choklad
1 1/2 dl vispgrädde

Krokant
25 g smör
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl salta jordnötter

Börja med chokladcremerna.

IMG_2915
Hacka chokladen var för sig och lägg i varsin bunke.

Koka upp all grädde och fördela i respektive bunke under
omrörning till en jämn smet.
Ställ sedan kallt några timmar (eller över natten).

Passa då på att göra krokanten.
Koka smör och socker i en kastrull tills sockret är gyllenbrunt.
Rör då och då.

IMG_2923
Vänd ner nötterna och koka under omrörning tills sockret löst sig. Detta går snabbt och ser sedan rätt hopplöst ut. Strunta i det det ordnar sig.

IMG_2924

Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna. Hacka krokanten.

Tillbaka till chokladcremerna:
Rör försiktigt (vispa inte) den mörka med en sked tills smeten tjocknar. Skulle den inte tjockna så ta till elvispen.
Vispa den vita moussen tjock med elvisp.

Servera gärna i coupé- eller vinglas på fot genom att varav de
två chokladcremerna och toppa med hackad krokant.

IMG_2718
Så himla gott. Sött, mjukt och krispigt. Visst blir man lycklig då?

Annas supersöta hallongömma.

Jag måste bara berätta om denna supergoda dessert: Hallonpavlova.
Föresten, ni vet väl att namnet Pavlova kommer just från en Pavlova nämligen Anna. Anna var en ryskfödd prima ballerina som var en av de första ballerinorna att turnera över stora delar av världen. Hennes främsta roll var ”Den döende svanen”.  En bakelse av maräng gjordes till hennes ära under en turné i Australien och Nya Zeeland. Och båda länderna säger sig ha varit först med denna goda skapelse.
En Pavlova kan göras med lite olika smaksättning. Och denna gång blev det hallon. Inspirationen kommer från tidningen Elle Mat & Vin.

Du behöver följande:

Maräng:
5 äggvitor
2 dl socker
2 tsk citron
2 dl hallon

fyllning:
3 dl vispgrädde
1 msk socker
hallon
kolasås
ev pistaschkärnor

Sätt ugnen på 150°. Vispa vitorna i ren och torr bunke.Vispa dem hårt. Tillsätt först häften av sockret och citronsaften. Vispa vidare tillsätt sedan resten av socker och citron.

IMG_1325Vispa några minuter till och gör sedan det berömda ”uppochner”-testet.

IMG_1326Vänd nu ned hallonen försiktigt. Lägg bakplåtpapper på en plåt.

IMG_1327Vänd ned hela marängsmeten uppepå och forma en ganska kompakt rundel. Ställ in mitt i ugnen i ca 1 timme.
IMG_1330Marängen är klar när den är fast på utsidan. Passa på att njuta av den underbara dofetn hallon när du tar ut plåten. Lossa lite försiktigt marängen med stekspade från papperet och låt sedan svalna. Lyft över till lämpligt serveringsfat med hjälp av några stekspadar och någon extra hand…..
Garnera den underbara bottnen med grädde, hallon och kolasås, ett recept hittar du här. Vill och har du så hackar du pistaschnötter och strösslar uppepå. Har du missat att handla hem just det så blir det gott ändå. Kanske lite citronmeliss istället då ; ).

IMG_1337Underbart gott som alla gillar, det kan jag nästan lova. Pavlova.

Lägg rabarber på rabarbern!

IMG_0713Jag älskar rabarber! Så är det bara. Men kärleken har varit obesvarad de senaste åren.
Har köpt plantor som det har varit dålig fart på. Sneglat på andras fina välväxta plantor och känt habegäret. Och sorgen när ingen tar hand om den fina växten. Gjorde då en efterlysning på Fejan och fick massor! Tack Ewa och Veronica. Så här kommer några rabarbertips i all enkelhet.

Saft:
2 liter skuren eller 1kg hel rabarber
ca 4 – 5 dl vatten
6 dl socker per liter avrunnen saft.

Skölj rabarbern och skär den i bitar. Lägg dem i en kastrull. Häll över 3-4 dl vatten och låt koka i ca 10 minuter. Tryck rabarbern lite mot kanten så den får avge sin saft.
Häll bärmassan i silställning och låt rinna i ca 30 minuter.
Mät den avrunna saften och häll upp den i rengjorda grytan. Koka upp. Mät upp socker, lite i taget i saften, och rör om. Koka upp på nytt. Ställ sedan grytan av spisen och låt stå en stund, ca 5 minuter, skumma sedan av.

Häll upp i väl rengjorda och varma flaskor. Jag brukar lägga flaska och kapsyl i ugnen på 100 ° en 30 minuter innan det är dags. Fyll ända upp till ytspänning och sedan på med korken. Detta brukar hålla ovälkommet mögel på avstånd.

Du kan naturligtvis välja att låta en öppnad vaniljstång koka med rabarbern och/eller citronsaft samt kanske lite rivet citronskal, det yttersta. Eller varför inte blanda jordgubbar och rabarber. Det blir riktigt gott.

Receptet kan användas till alla bär och ger ca 1 – 1 1/4 l saft.

IMG_0773Saften är supergod verkligen. Kanske även till en bit rabarberkaka?
Prövade Allt om Mats recept på just rabarberkaka som du hittar här. Riktigt bra faktiskt. Jag hade ingen majsstärkelse men det funkade fint med potatismjöl i stället. Uppepå rabarbern strödde jag socker och hyvlade på lite extra smör innan kakan gick in i ugnen. Perfekt!

IMG_0741GOTT! Prova får du se.

Sista receptet för denna gång får bli rabarbermarmelad. Här tog jag matlegenden Hirams recept.
Hittade receptet på en länk här så varsågod.
Det jag kan säga är att marmeladen blir lite bitter. Jag gillar det.
Men om du inte vill ha den lilla touchen av bitterhet så ta då inte hela citronskivor i utan nöj dig med saften och det yttersta gula citronskalet.  Häll upp på väl rengjorda burkar som fått gå varma i ugnen på 100° i ca 30 minuter innan. Låt burkarna svalna upp och ned för säkerhets skull. Det blir vakuum som förhindrar mögeltillväxt.

IMG_0728Njut på en rostad macka. Så gott. Allt för nu.

Söt oxveckotröst

Har du också några riktiga favvorecept? Här kommer ett av mina som en liten repris.Kan behövas så här till helgen i oxveckorna…

Det här är Tores recept. Alltså han Wretman you know. Ett fantastiskt enkelt och riktigt gott  efterrätts sådant. Man gör tunna flarnliknande bottnar som läggs i hop med vaniljglass emellan och så chokladsås uppepå.  Jag har i alla år gjort tre tårtbottnar men här får ni bakelsevarianten som jag tycker är mycket enklare att lyckas med. Vi skrider till verket:
Sätt ugnen på 200 °.
Receptet räcker till 8 personer, eller två tillfällen för 4…
Blanda en smet av 50 g avsvalnat smält smör, 100 g mald mandel, 200 g strösocker (2 rågade dl), 1 ägg, 3 äggvitor och 25 g vetemjöl (knapp 1/2 dl). Lägg bakplåtspapper på 2 plåtar. Rita rundlar med hjälp av, ja kanske en tekopp, ca 11 cm i diameter. 8 på varje plåt.
Klicka ut smeten i rundlarna och bred ut den lite. Det behöver inte vara ända ut i kanterna, de flyter ut lite.Grädda en plåt i taget tills de blir gyllenbruna och kanske lite till i kanterna.
Lossa försiktigt från papperet med stekspade när de svalnat något. Låt dem sedan svalna helt.
Dessa kan göras någon dag innan om man vill.
Chokladsåsen gör jag alltid så här, för 4, koka 1 dl vatten med 1 dl strösocker 5 minuter. Vispa i 1 knapp dl kakao. Koka upp. Klart! Låt svalna något.

Lägg nu ett flarn som botten, en rejäl klick vaniljglass uppepå, ett till flarn som tak å så den goa chokladsåsen på toppen.Kan det bli mycket bättre? Näe knappast 🙂

 

Full äppelrulle : )

Visst är efterrätten den bästa rätten? Här ska du få en riktig goding av mig. Inspirationen har jag fått från Marcus Aujalay.

Du behöver följande:
6 äpplen, skalade, urkärnade och grov skurna
1 dl socker
1 kanelstång
2 msk smör
1 pkt filodeg, 2 ark
2 msk smält smör
1 dl mandelbiskvier, krossade

IMG_9120Koka en kompott på äpplen, kanelstång och socker, låt puttra i ca 4 minuter.Vänd ner smöret. Ställ åt sidan.

Ta fram bakplåtspapper och lägg på en plåt.
Filodeg torkar snabbt så du får se till att täcka över det du inte använder av degen.
Lägg ett ark filodeg på bakplåtspapperet, pensla med smör och strössla över mandelbiskvierna. Lägg det andra arket över.
Å så på med äppelkompotten i en sträng. Vik in kortsidorna först och rulla sedan ihop till en”vårrulle”.
Grädda sedan i ugnen på 200 ° i ca 15 minuter, tills den fått fin färg.
Låt rullen svalan något. IMG_9121Pudra över florsocker, skär i lämpliga bitar med vass kniv och servera med vispad grädde. IMG_9125Och njut : ). Rullen räcker till ca 6 personer. Om man har tur….

Äppel päppel caramell

”Åh så gott” – säger min nära och kära. Jag kan bara hålla med. Några enkla moment och lite mod är vad som krävs. Och några äpplen.

Ta en liten tjockbottnad stekpanna och koka i hop 1 dl strösocker och 1/2 dl vatten på svag värme tills det blir lite ljusgult. Passa fingrarna bara, det här är hett!IMG_8927Häll snabbt caramellen i några formar, jag hade aluminiumformar men det funkar säkert med andra små ugnsfasta,  och försök att snabbt att få massan att sprida sig i formbottnen.
Jag tycket inte riktigt att det blev bra när jag gjorde det, men det visade sig att det verkligen inte hade någon betydelse för det goda slutresultatet. Så var inte rädd : ).

(Ställ sedan stekpannan i varmt vatten, det är inte lätt att få rent från sockermassan annars.)

IMG_8928När caramellen  stelnat kan du lägga på äppelklyftor uppepå. Lite strösocker på dessa.
Ta en bit färdig smördeg och kavla ut.IMG_8932 Skär ut bitar som täcker formarna. Gör några lufthål i degen. Grädda i ca  225° mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt dem svalna något.
IMG_8942Peta lite under äppelskivorna och servera dessa godsaker upp och ned, utan formen, ljumma med vispad grädde. Så ljuvligt gott och sött. Perfekt på en söndag. Eller en annan bra dag.

Lördagsgodis!

Är det äppelsäsong eller? Får jag presentera dagens efterrätt;  Äpplen med chokladkräm och maräng. Dödligt gott. Om man nu kan säga så…

Jag vill verkligen säga att receptet är enkelt även om det innehåller flera moment så är det inget märkvärdigt. Men rätt imponerande faktiskt.
Och den lilla brännaren dammades av. Har du ingen så finns det på t ex Clas Ohlson för mellan 200 – 300 :-. Användbar då och då.

I detta recept är det chokladkrämen och marängmassan som är det bärande.
Här har jag använd mjukkokta äpplen mellan dessa två söta men det skulle kunna vara t ex hallon, frysta eller färska, i stället.
För 4 tärnade jag två äpplen och lät dem mjukkoka i lite vatten och socker. Inte mer vatten än att de inte bränner fast. Låt sedan svalna och bli kallt.
Hacka  75 ° gram vit choklad och lägg i en bunke. Koka upp 1 1/2 dl grädde och häll över chokladen och rör ihop. Låt svalna. Förbered 4 portionsformar.
Vispa 2 äggvitor till vitt fast skum i helt fettfri bunke. Vispa i 1 dl socker och fortsätt vispa till fast massa.
Vispa den avsvalnade chokladsmeten till krämig konsistens.
Bottna formarna med den, sedan de kokta äpplena (eller färska/frysta hallon) och toppa sedan med marängmassan.

Strö socker över och bränn av till vacker yta. Gott, eller hur?

What! Lingonpaj?

Jo du, så blev det. Det började med en riktigt smaskig svampsoppa, helt enligt skissen i ett inlägg från förra året, läs mer om enkla svamsoppan här.
Men något efter soppan brukar vara bra i en aktiv familj där mamman dessutom ofta är sugen på något sött och gott….
Kikade i frysen och hittade först inget som verkade användbart. Men under en frusen brödbit hittade jag en påse lingon. Hm…kanske man ska prova att göra en lingonpaj med knäcktäcke? Så fick det bli.

Satte ugnen på 175°.
Strödde ut lingon i en form, så pass att det blev ett tjockt lager. På med några matskedar socker och dito potatismjöl, liksom strödde  det hela över lingonen. Annars blir lingonen både för sura och för ”blöta”.

Knäcksmet: Smälte 125 gram smör i en kastrull tillsammans med 1/2 dl grädde och 1/2 dl ljus sirap. Lät det koka upp. Blandade 2 dl havregryn med 2 dl socker, 1/4 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver. Hällde över det smälta och blandade i hop till en smet. IMG_8324
Bredde smeten över lingonen och så skjuts in i ugnen i ca 40-50 minuter tills ytan blivit vacker ljusbrun. IMG_8325Jag ångrar inte att jag testade att göra denna godsak. Gör den du med ; ).

IMG_8328Och njut tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass. För en njutning var det verkligen.

Sunda tårtan smakar smaskens

Så här när semestern börjar ta slut och man ska i arbetskläderna igen börjar ju tankarna på ett nytt och sunt liv. Ja, eller något åt det hållet i alla fall…..

IMG_8290Då vill jag tipsa om denna mycket fräscha och goda tårta gjord på för mig helt nya ingredienser. Den lämpar sig mycket väl för den som är laktos- och/eller glutenintollerant också. Dessutom är den verkligen ett sätt att behålla sommarkänslan på. Inspirationen kommer från Elle Mat & Vin.

Bli inte avskräckt av de olika momenten och alla ingredienserna, det är verkligen inte så svårt som det kan verka och allt  som du behöver hittar du i en välsorterad matvarubutik. Och du behöver ingen ugn. Och nej, det är verkligen inget mjöl, inget smör och ingen grädde inblandad. Inte ens ett ägg….

Eftersom tårtan har ett moment där den ska frysa så behöver du lite tid. Å andra sidan kan du med fördel göra tårtan en eller flera dagar i förväg och förvara den i frysen. Tänkt då på att den behöver ca 45 minuter på sig att tina till lagom konsistens

Börja med att lägga 4 dl cashewnötter i blöt, vatten så det täcker nötterna, i några timmar.
IMG_7805Gör sedan botten: hacka 1 dl valnötter, 150 g sötmandel och 1 dl solrosfrö.
Blanda det med 1 msk kokosflingor i en skål.
Smält 1 msk kokosolja och 5 msk agavesirap i en kastrull på spisen. Det går snabbt.
Blanda sedan det smälta med nöt-kokosblandningen.
Klä insidan av en form med löstagbar kant med plastfolie. Formen kan vara ca 22 cm i diameter.
IMG_7806Tryck ut smeten i formen och ställ in formen i kylen medan du gör mellanlagret.

Mellanlagret: Häll av cashewnötterna och kör dem i en matberedare till smulor. Smält 1 dl kokosolja med 1, 5 dl agavesirap i en kastrull på spisen. Mixa i det i nöthacket tillsamman med 1/2 tsk vaniljpulver och saften från 1 citron tills allt blir en smet. IMG_7807Bred ut den på din tårtbotten och ställ allt i frysen. Låt de med fördel stå där ca 30 minuter innan du gör och lägger på toppingen.

Topping: mycket enkelt. Kör 2 dl frysta jorgubbar med 2 dl frysta hallon, 1/2 dl vatten och en matsked agavesirap i mixern till sorbetliknande konsistens.
Ta fram tårtan ur frysen och bred på sorbeten. Ställ sedan tillbaka hela härligheten i frysen igen.
IMG_8003När det är dags tar du fram tårtan, lossar den löstagbara kanten, drar försiktigt av plasten och garnerar med lämpliga bär eller kanske med frukt.

Låt alltså tina i ca 30 minuter om den är helt nygjord ( i frys kanske 2 timmar innan den ska ätas) eller längre 45 – 60 minuter om den varit fryst i flera dagar.

IMG_8009Testa den, du kommer inte att ångra dig : ).