Kategoriarkiv: Kött

Mackfredag – bästa käket på bästa veckan

I morgon är det fredag. Det gör inget. Fredagar är liksom bäst. Men vad ska man äta? Något enkelt men riktigt gott. Jaha.
Får jag då fresta med en fredagsmacka? Det här är dock inte vilken macka som helst utan en otroligt god och matig sådan. Då kör vi:

Finhacka ingredienser till en chimichurri, en slags kryddrörasås, av en näve färsk koriander, 1/2 rödlök, 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chilifrukt. Blanda med saften från en lime och 1/2 dl olivolja. Lite salt. Ställ åt sidan.
Ta fram lite goda salladstillbehör, kanske avocado, ruccola, ugnsbakade tomater..
Ta 1 skiva bröd per person, eller två om du är riktigt hungrig.
Gärna surdegsbröd, eller något annat.
Stek gyllenbruna i olja och smör i en stekpanna. Lägg upp på tallrik.
Stek skivor av ryggbiff hastigt i smör i het panna efter önskemål. Salta och ta några tag med svartpepparkvarnen över skivorna i pannan. Låt vila i folie en stund innan du skivar upp dem, lägger skivorna på det stekta brödet, toppar med chimichurrin och fördelar salladen kring hela härligheten.
Släpp ned axlarna, ta ett djupt andetag. Häll kanske upp ett glas vin. Ät, njut och låt helgen börja.

Helggryta. Kanske en älggryta ; )?

Förra helgen lagades denna underbara gryta. Faktiskt den bästa på länge.
Inspirationen kommer från en Elle mat & vin. I det receptet ingick rödvin och grädde, det gör det inte i mitt. Min erfarenhet är att grädde och rödvin ihop inte är någon hit.
Har du en annan erfarenhet så ladda på med lite röttvin också. I grytan alltså….
Jag har använt älgkött men har du inte det så kör på nöt. Grytbitar eller bitar av fransyska kanske?
Receptet räcker till 4-5 personer.
Strimla och stek bacon knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Bryn köttbitarna, ca 800 g, i en tjockbottnad gryta. Lägg i baconet och 2 hackade vitlöksklyftor, samt hack av 3 scharlottenlökar och låt allt fräsa på något lägre värme.
Strö över timjan och häll på ca 5-7 dl vatten och 1 Fond Du Chef eller annan buljong.
Låt sjuda i ca 1 timme under lock.

Vill du ha ugnsrostade rotsaker till så är det läge att skala och dela dem nu. Kanske potatis, morötter, persiljerötter och palsternacka.
Lägg på plåt, olivolja på, salta och ta några tag med svartpepparkvarnen. In i ugnen på 230° i ca 40 minuter.

Blanda i ädelost, eller ännu hellre gorgonzola, 150 g, i grytan tillsammans med ca 2 dl grädde eller creme fraiche Smaka av, ev mer salt? Låt bli varmt. Innan servering så lägger du i frysta bär, ca 200 g, björnbär, lingon eller svartvinbär. Servera! Och njut. Nu kan det vara läge för rött vin. Till ; ).

 

Pasta. Där med basta.

Det här kommer att bli en favorit i detta hus, det kan jag lova. Enkel men mycket smakrik pastagratäng som inte kostar skjortan. Perfekt helt enkelt.
Skalar och hackar 2 gula lökar. Låter dem ”smälta” och bli glansiga på inte alltför hög värme i stekpanna med olivolja.
I med någon matsked vinäger och någon matsked socker som får koka in i löken.
Skär 200 g rökt sidfläsk i bitar. I med det också så får även det ”smälta”.
Höj värmen något så att fläsket knaprar till sig, krydda med lite chiliflakes om du har. Blanda i 2 burkar skalade tomater av bättre märke, eller ett gäng färska i bitar.
Låt koka utan lock i ca 15 minuter. Smaka av, kanske behövs lite salt.
Koka pasta efter åtgång minst 600 g i saltat vatten. Häll av.
Varva pasta med såsen i en ugnssäker form.
Riv mozzarella, 2 rejäla bollar, på rivjärn, blanda med riven parmesan eller pecorino , ca 3 dl,och strössla över gratängen. Skjuts in i ugnen 225 ° i 20 minuter. Kan nästan garantera att ni också hittar en ny middagsfavvo. Prova : )

Holy meatball! Or not.

Köttbullar i all är, men här kommer ett riktigt mumsigt alternativ med indisk touch.

Inspirationen är hämtad från Elle Mat & Vins senaste nummer.
Den tidningen är förresten en av mina absoluta inspirationskällor.
I ett reportage om David Batra, med en svensk mamma och en indisk pappa, så finns en del recept. Ett av dem, oheliga köttbullar, inspirerade till dessa goda.

Bland 3 msk ströbröd med 1 dl mjöl och några goda kryddor t ex spiskummin, malen koriander, chiliflakes, cayennepeppar och en pressad vitlöksklyfta. Låt stå en stund. Blanda sedan i 500 g köttfärs och ca 1 1/2 tsk salt till en smidig smet.
Rulla köttbullar och stek i smör i ca 3-4 minuter runt om.
Häll i ca 2 dl grädde och 1 dl vatten och 2 msk creme fraiche. Krydda med malen koriander och lite curry. Låt koka i hop i ca 5 minuter.
Före serveringen strör du rikligt med färsk koriander över. Å så jasminris till. Inte sista gången vi äter oheliga köttbullar kan jag säga. Gott!

Flera gamla flugor på smällen

I bland hemfaller åtminstone jag åt att laga gamla godingar. I helgen blev det därför en säker favvo: Biff Stroganoff. Receptet hittar du här.
Underbart gott med tagliatelle till. Och parmesan på toppen. Eller inte.


I dag blev det en annan goding: Kycklinggryta med ungsbakade rotfrukter.
Helt underbart gott och enkelt. Men dragonen är ett måste i denna enkla kycklinggryta . Receptet hittar du här.

Just nu står en stor kastrull med bruna bönor och puttrar på spisen så i morgon blir det Bruna böner och fläsk, det ni!
Trevlig söndag : ).

Lilltorpslördag : )

Rubriken lät nästan som en dansbandslåt…Och lätt som en dans går det att göra denna underbara smaskiga kötträtt som funnits med på min blogg förut. Gott var det i kväll också med lövbiff Cordon Bleu.
Tycker du det ser gott ut? Receptet hittar du här

Fredagssnabbis I like :)

Fredagsjätteslut x 15. Vad äter vi då?
Ja, hittar kycklingfiléer i frysen, blev över när jag köpte färska för ett tag sedan. Tinade dessa. Färdiga färska tortellini och ravioli fanns i kylen, perfekt.
Och tomater. Då så : ).
Torkade av kycklingfiléerna med hushållspapper, annars fastnar de i pannan. Kryddade dem med favoritkryddan och stekte dem i mycket olivolja och smör på båda sidor.
Men inte för länge, låter dem gärna vila en stund i foliepaket i stället.
Kokar under tiden upp  vattnet med salt till pastan. Efter kycklingfiléerna är det dags att steka halverade tomater.
Jag kryddar dem med både salt och socker och vänder snittytan ner i stekpannan. Sockret lockar fram mycket smak i trista vintertomater.
Låt dem steka en stund, kanske 8-10 minuter.
I med pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisning.
Skiva upp kycklingfiléerna.
Häll av pastan och i med en rejäl klick smör. Servera.
Vill du så river du rejält med parmesan eller annan god ost över.
Några tag med svartpepparkvarnen och ringla lite tryffelolja över pastan så är vi i hamn.
Snabbmat när det är som bäst kanske? Happy fredag….äntligen : ).

Snabb skåpmat ; )

I bland är det bara för mycket. Ja, du vet. Man hinner inte ens tänka mat.
Kollade bakåt i tiden och återanvänder några riktigt bra och snabba tips: fläskpannkaka, panerade fläskkotletter och den enklaste av dem alla;

färdiglagad ugnsmarinerad Siljanslax med smått och gott till.
Riktigt goda vardagsrätter. Läs mer och se receptidéer här.
Hoppas du får några uppslag som räddar din vardag ; ).

Cajsa Warg och Santa Maria : )

Mat! I dag igen? Ja, helt klart. Förutseende nog hade jag plockat fram köttfärs ur frysen på morgon. Men vad mer? Sprang in på supermarket, ryckte åt mig ett par påsar Nacho Chips. Mot hemmet funderandes på vad som skulle lagas. Hittade några tomater, 3 avocados och ett halv huvud isbergssallad. Vilka resurser!
Hällde ut chipsen på en bakplåtsbeklädd plåt. På med ugnen på 225°.
Skalade och hackade 1 gul lök och några vitlöksklyftor. Stekte köttfärsen och sedan i med löken för ytterligare en stund i pannan. Kryddade med mycket spiskummin, lite oregano, curry, paprika, salt och peppar.
Rev god ost.
Fördelade färsen på chipsen och toppade med rikligt med ost. In i ugnen.
Under tiden skars salladen, tomaterna, och avocadon i bitar. En påse majs fyndades i frysen.
Lite grill på i ugnen för att få osten att smälta men se upp, lätt att bränna chipsen.
Upplagt och klart! Måltiden fick med beröm godkänt av familjen. Så kan det va en vardag på ”torpet” : ).

Så gott som nytt : )

Kikade igenom min blogg och konstaterade att det finns en del uppslag för trettonhelgen här för dig som vill ha det. Eller till någon annan helg för den delen.
Vill du börja kvällen med något riktigt enkelt men salt och sprött så föreslår jag snacksen Snurrigt värre så himla goda och enkla att göra. Kan serveras på en gång eller värmas upp lite lätt när det är dags.
Ett annat enkelt tips, som känns lätt lyxigt är Chips med löjrom. Minimalt med tillagning : ). Här är det enklast om var och en får, med hjälp av en liten sked, själva “dippa” sina chips. Gott och passar dessutom mycket bra till champange om man nu vill dricka just champange….

Varmrätt då? Ja, vill man slå in på fiskspåret så varför inte en härlig fiskgryta, saffransdoftande och lätt att förbereda.
Eller en enkel köttbit med improviserade tillbehör, kött med gött.
Har du en älgstek liggande? Då så, prova detta goda recept där mycket kan göras innan.
Får du en vitlöksälskare på besök? Gör då Oxfilé Provencale eller den något billigare men minst lika goda Rostbiff Provencale. Perfekt bjudmat då mycket kan göras i god tid.
Så finalen, desserten, liksom pricken över i. Prova Chokladfondant, så enkelt, och den kan du göra i dag, bara vispa i hop. Det enda som är viktigt är att du har små formar du kan ha i ugnen. Annars, skaffa det, det är så användbart.
En riktig hjälp mot för allt sötsug får du här: Vit chokladmousse med mango sorbet och rostad kokos, mumsigt värre.

Ja, nu borde du stå väl rustad för alla eventualiteter matmässigt och kunna njuta av en GOD helg : ).