Kategoriarkiv: Drink

Äppel päppel – snart är det helg!


Vackert va?
Förra helgen var jag, som sagt, med mina fina vänner på fäbodvall och njöt. Då drack vi denna goda drink som passar bra i äppeltider. Ja, förmodligen andra tider också. Bottna ett kylt glas med outspädd iskall äppeljuice, kanske 3 cl, fyll på med lika mycket kall calvados och fyll upp med kylt mousserande vin. Smaka dig fram till proportioner som passar glaset du väljer. Det ska smaka mycket äpple. Det finns de som hävdar att man ska använda champagne i stället för mousserande vin. Galet säger jag. Champagne ska man njuta som den är. Till drinkar används med fördel det enkla mousserande vinet Chapel Hill. Det räcker med lyxen att använda calvados. Skål!

Fylld kycklingfilé – en grillsuccé!

Helgen har spenderats hos föräldrarna i Orsa. Sommaren har visat sin bästa sida och vi, tre generationer, har njutit av sena varma kvällar utomhus med god mat.

Just den här kvällen startades med en lättare drink: bottna ett glas med iskall Triple Sec eller Cointreau, en skvätt färskpressad apelsinjuice och därefter riktigt iskallt mousserande vin.

Skål!

Därefter njöt vi nyss upptagen färskpotatis med matjessill och gräddfil toppad med mycket gräslök.

Så gott och somrigt.

Inspirerade av Per Morbergs recept bestod huvudrätten av Fylld Kycklingfilé:
Ett bra sätt att ta tillvara en råvara som annars kan bli både torr och tråkig.Snitta kycklingfiléerna på längden så att det bildas en ficka. Det är inte alldeles enkelt.Salta och peppra. Fyll fickan med mozzarella och ruccola.

Linda därefter parmaskinka runt och ta ett steksnöre, eller sytråd, och bind i hop filén så att fickan är sluten. Grilla dessa, gärna indirekt eller över en inte alltför het glödbädd, ca 8-10 min på varje sida.

Servera med grillade tomater och majskolvar, eller med det du tycker passar.
Efter detta avslutade vi kvällen med underbart god ost i från Hansjö Mejeri och därefter spiken i kistan: Marängsviss. Jag behöver väl inte säga att vi var både mätta och nöjda : ).

 

En sommarcocktail

Jag gillar cocktails. Verkligen. Inte alltid, men ibland har de sin givna plats. Det finns många fantastiska klassiker: Whiskey Sour, Dry Martini, Margarita och många fler. Men ibland gapar skåpets tomma hyllor mot en och då får man ta det som finns. Så håll tillgodo med en Pine-Apple. Bottna en shaker med isbitar.Häll i 1 del vodka, 2 delar Apple Zours och 2 delar Annanasjuice. Skaka ordentligt. Häll upp i kylda cocktailglas och smutta.

Sommarfavvo just nu


Sommarfredag – härligt! Köp en flaska enkelt mousserande vin (Chapel Hill kanske? Men ta den torra då!), en flaska av likören Triple Sec, och en laddning jordgubbar.  Kör gärna jordgubbarna i mixer alternativt i matberedare, häll lite florsocker kanske, det beror på jordgubbarna. Häll i det mixade i ett glas, fyll på med några centiliter av likören och fyll upp med mousserande vin. Gör du en alkoholfri så är det ju enkelt att byta ut likör och mousserande med fruktsoda och en skvätt apelsinjuice, gärna koncentrerad.
Njut av fredagen och sommaren.

Big Apple Martini – något för helgen kanske?

Snart är det helg och då kanske denna skirt gröna cocktail kan komma till pass?
4 cl vodka blandas med 2 cl Apple Sourze i en shaker med is.Häll upp i ett väl kylt cocktailglas och stänk i en skvätt Martini Extra Dry. Dubbla receptet och bjud någon du tycker om.
Passande tilltugg kan vara en mycket liten gravlaxtoast med hovmästarsås. Mums!

Chill och grill – bilderna + drinken

Det blev ruggigt gott i går. Och här kommer lite bilder som inspiration. Men först en enkel men effektfull drink. Bottna ett vinglas med Bols Blue curacao och fyll upp med mousserande vin, ex prisvärda Chapel Hill.

Nu några middagsbilder

Färggrann och riktigt god bönsallad med koriander.

Hemkokta tomatsalsan och Tommys guacamole.

Tortillachips att dippa med.

Köttet hann jag aldrig fota, när grillningen var klar så åts det friskt och dokumetationen glömdes snabbt bort……

 

Chilla och grilla

I kväll blir det grill. Härligt somrigt. Gör min egen BBQ-sås till fläskfilén, en enkel historia i ett nafs. Hacka en halv lök, 2 klyftor vitlök och låt det brynas lätt utan att få färg i en liten kastrull. Tillsätt curry, ketchup och några droppar rökessens (Liquid Smoke eller annan). Koka ihop någon minut.  Den ska vara stabbig.Smaka av med salt. Klart.
Skiva fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor.
Gör en Guacamole som du vill eller använd Tommys enkla recept: mosa några avocados, klicka i en rejäl matsked, eller två, creme fraiche och några droppar citronsaft, smaka av med salt. Gör en bönsallad av färdigkokta bönor på burk, kanske Kidney- och svartabönor. Hacka en kruka färsk koriander och en röd chilifrukt. Blanda allt med lite olivolja och flingsalt. Har du majs och tomater hemma så rör i det med. Klart.
Grilla fläskfiléskivorna ca 2 – 3 min på varje sida, pensla på din BBQ-sås på slutet av grillningen på båda sidor. Servera allt med tortillachips och kanske en tomatsalsa, köpt eller hemlagad av brynt lök, tomater, tomatspuré, lite socker och salt. Bilderna på detta lägger jag in efter kvällens matlagning. Lycka till!