Surdeg all the way baby, dag 4. Eller sen kväll…..

Japp, det bubblar i fördegen som nu har stått i drygt 8 timmar : ).
Blandar den med 4 dl vatten och drygt 750 g,  11 – 12 dl, vetemjöl special. Jag har min älskade assistent som blandar åt mig. Ja, alltså inte min man då utan en ”riktig” assistent; ).
Men har du ingen så funkar det fint att blanda för hand. Och man får dessutom utlopp för en del energi då…
Blanda i ca 5 – 7 min innan du har i 20 g salt. Kör ytterligare 2 – 3 min.
Är det kväll ställer du bunken i kylen till nästa dag, övertäckt med plastfolie.
Är det mitt på dagen nu så är det läge att jäsa den i rumstemperatur, kanske 3 timmar. Utbakningsdelen får du i morgon : ).