Bästa bok- och baktipset.

IMG_2887

Här får du ett brödbokstips. Och ett riktigt bra, gott och
enkelt recept.
Oavsett om du är en sällanbagare eller en som ofta
och gärna tar fram degbunken så skaffa
”Bröd Bröd Bröd” av Martin Johansson.

IMG_3140

Här finns något för alla kunskapsnivåer. Och många roliga recept
av alla sorter och för alla tillfällen. Jag har prövat åtta av dem
och de funkar verkligen dessutom! Och är goda…
Här får du ett av dem: Rostbröd.

1 formbröd. Ca 4 timmar inkl jäsning. Och det är nästan
endast jäsningen som tar tid……
Deg
1 tsk jäst
2 1/2 dl kallt vatten
5 3/4 dl vetemjöl special
1 tsk salt

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
en nypa salt
Sesamfrö att strö över

Rör ihop alla ingredienser i en bunke. Du behöver inte arbeta den speciellt mycket. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt degen vila i ca 30 minuter.

Vik degen: dvs fukta handen, ta tag i degens ytterkant och liksom dra i den försiktigt och vik sedan mot mitten. Gör detta runt om.
Täck sedan bunken på nytt och låt vila i 30 minuter.

Upprepa degvikningen i förra momentet, täck bunken och låt vila i ca 1 timme.

Smöra en form ca 1 1/2 liter.

IMG_2904
Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och forma till en limpa
så här: dra ut degen till en kvadrat, ca 20×20 cm, och rulla
sedan i hop.

IMG_2908
Lägg degrullen med skarven nedåt i formen, täck med bakduk
och låt vila i ca 1 timme , då har den jäst till nästan dubbel storlek.

Sätt under jästiden på ugnen, 250°, i god tid före gräddning.

Blanda ägget med vatten och salt, pensla den jästa degen.
Strö över sesamfrön.
Sätt in formen på galler strax nedanför mitten av ugnen.
Sänk värmen till 230° och grädda i ca 30 minuter.

Låt brödet svalna innan du skär i det

Receptet kan med fördel dubblas om du har två formar.
När det gäller hållbarhet så föreslår jag att du snarast fryser in det. Om du vill kan du skiva det innan så kan man enkelt ta ut de skivor man behöver.

Martin Johansson har också en blogg, paindemartin, om du vill läsa mer av honom. Rekommenderas!