Finfina fredagsmaten – en middagsskiss.

Veckan går rasande fort. I morgon är det fredag. Vad ska vi mumsa på då?
Fredagsmat. Enkelt och gott ska det vara. Lite stukad av arbetsveckan behövds något närande. Här kommer en gammal goding, en variant av Bookmaker Toast.

Skiva surdegsbröd ( eller något annat bröd som du gillar), tomater likaså.
Skiva lök tunt, lägg på fat och pudra över maizena.
Skiva köttet, vi tog fram en rostbiff från Björsbogård ur frysen.
Om du vill blanda då en kall sås av creme fraiche, vitlök, lite fransk senap, salt och en smula dragon.
Bottna en tallrik med lite blandad sallad, tomaterna ska på. Hittade en rest av Gretas Feta ( inlagd ost från Lunån) gott på salladen.Har du inte Gretas Feta så ta någon anna ost, eller skippa den.
Stek brödet i en driva smör och olja, eller kanske inte en driva men ändå….Passa så det inte bränns, det går väldigt fort.
Lägg upp på tallriken.
Fritera löken snabbt. Jag tog en stekpanna. Värmde olivolja och friterade löken i. Att det går snabbt att fritera lök är ett understatement….Och ta det lite försiktigt, stäng av fläkten i fall det blir för hett i pannan…
Lägg upp löken på hushållspapper och låt rinna av. Salta. Hittar du en majskolv så koka den och låt den följa med på talriken.
Stek nu köttet snabbt i het panna med smör, peppra. Låt det mogna någon minut på en tallrik. Detta för att köttsaften inte ska blöta ner den frasigt steka brödet.


Montera. Toppa med den hemfriterade löken. Såsen vid sidan av för den som önskar. Fredagsmums helt enkelt.

Riv i roten det är grejer det!

Härligt med höstens alla fräscha rotsaker. Här vankades det goa rivna rötter som förrätt i helgen. Men det funkar ju också kanonbra som en smaskig vardagsrätt, bara att göra lite mer av det hela. Låter kanske trist med rivna rötter men om jag säger stekta knapriga  i rikligt med smör och olja och serverade med rökt lax mm? Frestad?
Inspirationen kommer från Elle mat och vin.

Rårakor på rödbetor och potatis med lax
Följande behövs för 4 förrätter, ca 2 – 3 rårakor/person

3 – 5 rödbetor, skalade och grovrivna
3 – 5 potatisar, skalade och grovrivna
salt, peppar
oliv- eller rapsolja och smör
250 g rökt lax eller mer
2 – 3 dl crème fraiche
lite hackad rödlök

IMG_9007Blanda de rivna rotsakerna i en bunke. Pressa ur så mycket vätska du kan.  Salta och peppra rikligt.
Hetta upp en stekpanna med olja och smör i , rikligt!
Ta en näve, pressa åter ur vätska, tryck ner i stekpannan och sprid lite. Platta ut och tryck i hop med stekspaden. IMG_9006Stek ca 3 – 4 minuter på varje sida på medelhög värme. Vänd dem försiktigt och snåla som sagt var inte med olja och smör.
IMG_9013Servera dessa godsaker med den rökta laxen, en klick crème fraiche, lite rödlök, citron att pressa över och naturligtvis några tag med svartpepparkvarnen över hela härligheten.
Och du, gör dem, bara gör dem. De är så goda!IMG_9015

Äppel päppel caramell

”Åh så gott” – säger min nära och kära. Jag kan bara hålla med. Några enkla moment och lite mod är vad som krävs. Och några äpplen.

Ta en liten tjockbottnad stekpanna och koka i hop 1 dl strösocker och 1/2 dl vatten på svag värme tills det blir lite ljusgult. Passa fingrarna bara, det här är hett!IMG_8927Häll snabbt caramellen i några formar, jag hade aluminiumformar men det funkar säkert med andra små ugnsfasta,  och försök att snabbt att få massan att sprida sig i formbottnen.
Jag tycket inte riktigt att det blev bra när jag gjorde det, men det visade sig att det verkligen inte hade någon betydelse för det goda slutresultatet. Så var inte rädd : ).

(Ställ sedan stekpannan i varmt vatten, det är inte lätt att få rent från sockermassan annars.)

IMG_8928När caramellen  stelnat kan du lägga på äppelklyftor uppepå. Lite strösocker på dessa.
Ta en bit färdig smördeg och kavla ut.IMG_8932 Skär ut bitar som täcker formarna. Gör några lufthål i degen. Grädda i ca  225° mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt dem svalna något.
IMG_8942Peta lite under äppelskivorna och servera dessa godsaker upp och ned, utan formen, ljumma med vispad grädde. Så ljuvligt gott och sött. Perfekt på en söndag. Eller en annan bra dag.

Lördagsmat för en greve

”Snälla mamma kan vi inte göra Biff Stroganoff ?”
Vem kan motstå denna önskan. Så sagt blir gjort. Receptet har jag publicerat här på bloggen för två år sedan ca men här kommer det igen, det tål att upprepas.

Rätten sägs ha skapats för den ryske greve Alexander Sergejevitj Stroganov som var tandlös och krävde mycket välkokt och lättäten mat.
Hur som haver så har denna goda rätt serverats under min uppväxt och numera också under mina barns uppväxt och blivit en riktig favorit. Det bästa med den är att du gärna kan göra den dagen innan den ska serveras, den blir bara godare. Hos oss äter vi alltid pasta till, men det är väl en smakfråga.

Skala och hacka 2 – 3 gula lökar.
Strimla kött, vi tog ca 1 kg, av skaplig kvalité, gärna biff annars fransyska.
Bryn löken försiktigt i olivolja och smör, låt den bli glansigt och mjuk. Lägg över i en gryta.
Stek köttbitarna hastigt i smör i het stekpanna. Är köttet kallt så ta lite åt gången annars blir det mer kokt än stekt. Lägg sedan över köttet i lökgrytan.
Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll i kött- och lökpannan och fyll på med  totalt 5 dl vatten. Salt och peppar och mycket tomatpuré, i tub på ca 200g, 2 matskedar fransk senap, smaka av med salt och peppar. Häll i lite citronsaft.
Låt hela härligheten koka tills köttet känns mört, för biff ca 20 minuter och för annat kött kanske 40 minuter.

.

Därefter har du i ca 2 dl creme fraiche och rör om. Smaka av igen, här kan behövas mer av både det ena och det andra.

Servera sedan med rykande nykokt och smörsvängd pasta i varma tallrikar. Kanske lite parmesan på toppen om så önskas. Detta är mat för en greve det, tandlös eller ej ; ).

Knäckerian Lilltorpsvägen

Ja, inte vet jag hur ni har det. Men här händer det titt som tätt att det man planerat att äta inte blir av. Det kan bero på miss i inköpen. Att man inte är sugen på det planerade. Eller att det inte är något planerat…

Eller som i dag när man kommer hem för sent för att sätta i gång med lasagne. Då får man ta nya tag. I dag gjorde vi knäckepizza.
Hackad gul lök frästes utan att brynas i lite olja. IMG_8864På med en skvätt rödvinsvinäger som fick koka ner någon minut. En dryg tesked socker på det, lite salt. Och så passerade tomater.
Koka i hop i ca 15 minuter medan du sätter på ugnen på ca 250°, river en god fet ost, strimlar rökt sidfläsk ( vi hade så gott fläsk hemma från Forsa Gård, tur : ), bryner fläsket, och lägger upp knäckebröd på en plåt.
IMG_8866Bred tomatsåsen över knäcket, inte så tjockt. På med det brynta fläsket. Å så toppa med riven ost. In i ugnen i ca 10 minuter, lite grill på slutet eventuellt. Håll koll så att brödet inte blir för bränt bara.

IMG_8874Ser gott ut va? Kanske en vitkålssallad till? Trodde du ja, här fanns det bara rödkål men det funkar ju fint. Strimlade tunt, ner i skål, på med lite balsamvinäger, olivolja, lite strösocker och salt.  Klart!

När det gäller denna supersnabba mat så kan den ju göras ännu snabbare. Skippa tomatsåsen, bred på tomatpuré. Och naturligtvis kan du ha vad du vill uppe på. Tonfisk, skinka, trattisar, getost, pesto, salami. Tänk utanför pizzakartongen helt enkelt….

Läckra laxsnitten

Häromsistens gjorde jag några små munsbitar som jag gärna vill dela med mig av.
Vi var 7 personer som mumsade upp dem. Kan nog räcka till fler med lite god vilja. Och självbehärskning ; ).
Följande använde jag:

1 baugette (i detta fall kan man faktiskt använda de gummiliknande långa bröden som lånat namnet av ett fantastiskt gott och välsmakande bröd som bakas i Frankrike)
1 ask Philadelphia ost, eller annan mjukost
1 citron
200 g rökt lax i skivor
svartpeppar

Skär brödet i skivor, ca 1 – 1 1/2 cm breda.
Bred ut på plåt och rosta i ugnen. Jag satte ugnen på 225° och grill.
Passa bara så det inte bränns. Vänd när de fått färg och rosta andra sidan också.
Låt svalna.
Tvätta citronen noga och torka den. Riv det yttersta gula av skalet. Och då menar jag bara det yttersta gula. Det vita under det smakar beskt och kan förstöra en hel måltid, jag vet….
Blanda skalraspet med mjukosten, pressa i någon matsked citronsaft.
Bred denna blandning på de rostade brödskivorna. Rätt rikligt, det blir gott : ).
Skär laxen i små munsbitar. Lägg dem på de bredda brödet.
Ta några tag med svartpepparkvarnen. Om du vill kan du toppa med lite utskuren citron.
IMG_8729Servera som tilltugg till en god äppeldrink gjord på 10 cl äppemust, 5 cl vodka och 5 cl Triple Sec som du blandat i en shaker med is. Kall ska den vara.
Eller med ett glas vitt vin. Eller…vatten ; ).  I morgon är det fredag, trevlig helg!