Fina fiskgrytan : )

Fiskgryta. Hur många poäng får man på det av sina barn?
Prova den här så kanske en attitydförändring kan vara p g, vem vet?

Denna goda och starka gryta har smaker från österlandet och gillas hos oss.

Du behöver
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1/2 röd chilifrukt
3 tomater
2 msk fisksås
1 msk sweet chilisås
ca 10 dl grönsaksbuljong
ca 600 g fryst fisk
1/2 dl limejuice
rapsolja att steka i
Färsk koriander att krydda med vid servering.
Och så ris eller kanske nudlar.

Nu skrider vi till verket:
Ansa purjon, skala morötterna, skala vitlöksklyftorna. Hacka vitlöken, skär purjo och morötter i skivor.
Ta ur kärnorna ur chilin, hacka den.
Dela tomaterna i bitar.
IMG_8696Fräs purjo, vitlök, chili och morötter. Tillsätt buljongen och sweet chilisåsen. Låt koka i ca 10 minuter utan lock. Tillsätt tomaterna och fisken, som du delat i bitar. Låt koka några minuter tills fisken är klar. I med limejuicen, smaka av. IMG_8699Servera med färsk koriander. Och ris eller nudlar förstås. God middag : ).

Rackarns smaskig rotsaksrulle

Älgstek. Inte dumt. Men vad ska vi ha till? Hittade en kul grej som bara måste testas. Det visade sig vara ett mycket bra drag : ).Varsågoda, här kommer receptet på Rotfruktsstrudel.

Och du, det låter svårare än vad det är. Det enda som tar lite tid är skalning och tärnande av rotfrukter. Perfekt tillbehör som går bra att förbereda.

IMG_8713

Du behöver:
2-4 morötter
2-3 palsternackor
en bit rotselleri
150 g getost
timjan
1 rulle smördeg
salt
peppar
smör
honung
sesamfrön

Nu kör vi:
Skala och skär rotfrukterna i små bitar.
IMG_8724Bryn, eller rättare sagt, låt dem gå mjuka i smör och olja. Det tar en stund.  Vakta så det inte blir för brynta! Salta, peppra.  Ställ åt sidan.
Smula getosten i en bunke, blanda ner de mjuka rotsakerna, rör om och smaka av med lite timjan. Hit kan du förbereda dagen innan om du vill.

Min köpta smördeg på rulle höll bra mått, ca 25 x 35. Jag lade den med papper och allt på plåten, rullade ut den och fyllde med den smaskiga rotsaksblandningen. IMG_8726Rullade därefter i hop till en strudel. Faktiskt väldigt enkelt.

IMG_8731Pensla med smält smör och honung och strö över sesamfrön. Hit kan du förbereda några timmar innan om du vill.
Grädda i 200°C grader i ugna ca 20-25 minuter tills strudeln är frasig och gyllene.
IMG_8735Servera, kanske då som vi gör, men en bit fin älgstek, lite nerkokt rödvinssås och kanske en lökmarmelad. Uppskattades.
Vi gjorde 2 rullar för 7 personer vilket var lagom.
Trevlig helg!

Bästa pastan alla kategorier

Nu ska du, kära läsare, få mitt allra bästa pastarecept. Jag har delat det här på bloggen för några år sedan men om du missade det så kommer det igen.

Grunden dök upp i mitt liv för drygt 20 år sedan och har sedan dess återkommit med jämna mellanrum. Om du ger dig ut i skogen denna vackra höst och plockar trattkantareller, sedan tar en tur förbi affären och handlar det bästa baconet du vet (för min del blir det Siljans Charks feta goda), penne eller annan liknande pasta, prästost, crème frâiche (det visste ni väl ; ), purjolök, gul lök, ev buljong och curry. Smör har du väl redan hemma. Då är det bara att köra i gång.

Fräs baconet så det blir knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. 2 – 3 pkt bacon för 4 – 5 personer.
Sätt på pastavatten, salta ordentligt.
Ånga av svampen, rikligt med svamp,  och stek den därefter tillsammans med 1/2 hackad gul lök i mycket smör.
Häll på buljong, kanske 3 dl grönsaks eller höns, och koka i hop en stund.
Därefter i med crème frâichen, 2 dl.
Smaka av svampsåsen ev med salt och svartpeppar. Blir den för tjock så späd med lite vatten.
Riv prästost, en hel del.
Skiva lite av purjon. mest för topping så det behöver inte vara så mycket.
Koka pastan. Kanske 750 g till 4 pers. Häll av.
Fräs curry, 1 1/2 msk, i rikligt med smör i pastakastrullen.
Ta av från plattan och rör i pastan och därefter ost, lite i taget. Rör och rör så att osten och currypastan blandas.

Servera i varma tallrikar (i ugn max 100° under matlagningstiden), först pastan, därefter svampsåsen, på det baconsmulorna och toppa med purjolöksringar. Jag hoppas ni också får en ny favorit i denna underbara rätt. Glad höstdag!

 

Måndag. Lökigt värre.

IMG_8584Tog fram min gamla slitna kokbok ”Hirams bästa”. Bläddrade lite och upp kom Gratinerad löksoppa. Perfekt när det börjar hösta till sig. Gör så här:

Skala och skiva en så där 3-4 gula lökar.
Häll i lite oliv- eller rapsolja i en rymlig kastrull och sätt den på plattan.

bildI med löken när oljan börjar bli varm. Men sänkt då genast värmen, löken  ska bli glansig och mjuk på svag värme. Det tar en stund, kanske 20 minuter.
Rör då  och då. Om du vill ha en lite simmigare soppa så pudrar du nu över ca 1 msk vetemjöl.

Annars häller du bara på buljongen direkt, 1 1/2 liter ska det vara. Ta gärna höns- eller grönsaksbuljong. Salta och peppra, smula över 1 tsk timjan.
bild-1Låt koka i ca 20 minuter. Under tiden förbereder du brödet som ska toppa soppan.
Skiva upp, bred med smör, dela i bitar och doppa i rikligt med riven ost, t ex prästost blandad med parmesan.

Sätt ugnen på grill och 250°. IMG_8596 Har du ugnsfasta skålar så ställ dem i en långpanna. Sleva upp soppan i skålarna.IMG_8597 Toppa med de ostsmäckade brödbitarna, osten uppåt, tätt tätt.
Har du inte skålar så låt soppan vara i kastullen och toppa soppan i den i stället.
Och in i ugnen för gratinering, det tar några minuter, 8 – 12.
Men håll koll, alla ugnar är olika…
IMG_8600Pass upp för de varma skålarna vis serveringen.

IMG_8603

Känn doften. Och smaken.Njut, njut, njut. Lökigt värre!

Hjälp! Vad ska vi äta i kväll?

Du kanske har koll och vet precis. Men jag och några till kan drabbas av lite lätt panik. Speciellt när det gäller fredagar. Det ska ju vara enkelt, lite festligt och passa hela familjen. Eller bara dig. I dag blir det ett riktigt enkelt och supergott tips som jag hittade i Allt om Mat.

IMG_8393

Baconinlindad kyckling med basilikakräm. Receptet hittar du här.
Rätten är bra eftersom kan du variera tillbehören efter vad som passar.
Kanske en sallad? Eller klyftpotatis? Servera den på en stekt brödskiva? Jag är övertygad om att du hittar din variant. Trevlig helg!

 

 

Sippa på en soppa.

Vardagsmat är snabbmat. Alltså snabb mat. Hur fixar man det då? Ja, antingen köper man något färdigt. Eller så förbereder man lite kvällen innan så går det väldans snabbt när det är dags att laga. För min del så avgör både ekonomi och kontrollbehov. Jag förbereder helst.

Denna underbart vackra och goda broccolisoppa går snabbt att göra på en gång. Vill man dock förbereda lite så går det ju ännu snabbare. Det är ju högsäsong även för broccoli nu så passa på att njuta. Inspirationen har jag hämtat från Marcus Aujalay.

För ca 4: Koka upp saltat vatten. Lägg i 2 broccoli, skurna i bitar, och koka ca 3 – 5 min tills det är klar. Det ska vara lite tuggmotstånd kvar så håll koll. Fixa en bunke med isvatten i. I den lägger du omedelbums den kokta broccolin så att den snabbt kyls ned och behåller sin vackra gröna färg.
Detta kan du göra dagen innan och låta den kokta broccolin ligga kvar i det kalla vattnet till middagen ska lagas.

Fräs 1/4 hackad gul lök samt 1 finhackad vitlöksklyfta försiktigt i lite olivolja.( även detta kan du göra kvällen innan).
Häll på ca 7 dl god buljong, höns eller grönsaks, och låt koka i ca 10 minuter . Häll sedan i 1 dl vispgrädde och koka upp.

Har du en mixer så lägger du i broccolin samt häller i den varma buljongen och mixar.

Har du inte det så hoppas jag att du har en matberedare. Det funkar lika bra men ha då bara i en del av buljongen, kanske 3 dl, annars svämmar allt över när kör den ….Häll sedan tillbaka i kastrullen och blanda med resten av buljongen.

I båda fallen så ska du droppa i lite olivolja, kanske 1/3 dl , medan du mixar. Smaka av med salt och ev peppar.
bildServera denna vackra och goda soppa med lite tärnad mozzarella (125 g på 4 pers) och lite olivolja. Grönt är skönt : ). Och gott….

Lördagsgodis!

Är det äppelsäsong eller? Får jag presentera dagens efterrätt;  Äpplen med chokladkräm och maräng. Dödligt gott. Om man nu kan säga så…

Jag vill verkligen säga att receptet är enkelt även om det innehåller flera moment så är det inget märkvärdigt. Men rätt imponerande faktiskt.
Och den lilla brännaren dammades av. Har du ingen så finns det på t ex Clas Ohlson för mellan 200 – 300 :-. Användbar då och då.

I detta recept är det chokladkrämen och marängmassan som är det bärande.
Här har jag använd mjukkokta äpplen mellan dessa två söta men det skulle kunna vara t ex hallon, frysta eller färska, i stället.
För 4 tärnade jag två äpplen och lät dem mjukkoka i lite vatten och socker. Inte mer vatten än att de inte bränner fast. Låt sedan svalna och bli kallt.
Hacka  75 ° gram vit choklad och lägg i en bunke. Koka upp 1 1/2 dl grädde och häll över chokladen och rör ihop. Låt svalna. Förbered 4 portionsformar.
Vispa 2 äggvitor till vitt fast skum i helt fettfri bunke. Vispa i 1 dl socker och fortsätt vispa till fast massa.
Vispa den avsvalnade chokladsmeten till krämig konsistens.
Bottna formarna med den, sedan de kokta äpplena (eller färska/frysta hallon) och toppa sedan med marängmassan.

Strö socker över och bränn av till vacker yta. Gott, eller hur?

Äppelpäppel. Och helgtips.

IMG_1998Helgen står för dörren. Visst låter det fint va? Och skördetid är det dessutom. Var du än bor så finns det säkert någon härlig marknad eller bonde att besöka för att smaka  och handla, varför inte Bondens egen marknad?

Här i Dalarna är det verkligen skördefest. 130 olika aktörer medverkar över hela länet! Passa på och låt er väl smaka, läs om program här.
Ut i bygderna och ladda för kålpudding, stuvad vitkål, blomkålssoppa, senapssås, strutsfilé, glad griskotlett, hemgjord glass och mycket mycket annat gott.

Men först skålar vi in helgen i helt rätt drink för säsongen, receptet hittar du här.

IMG_1968Äppelpälleskål för hösten!

 

Pippi på äpplen?

Gott om äpplen i år? Som på beställning kommer här ett gäng med äppliga recept ur bloggarkivet.
Det är ju inte slut med grillsäsong ännu tycker jag. Tycker du som jag så får du ett härligt recept som ursprungligen kommer i från allas vår Tina. IMG_5435En riktigt god kall sås som passar bra till grillat fläskkött bl a .
IMG_3054Vill du däremot göra en god ugnskyckling så rekommenderar jag detta härliga recept som vi testade en decemberlördag. Men det funkar ju lika bra nu så ta och slå till i helgen vet ja´.
IMG_2041Detta inlägg avslutas med en riktigt god och enkel knäckäppelpaj, vad säger du om det? Bättre kan det inte bli, eller hur? : )
Jag återkommer snart med fler äppliga godsaker.

Frän repris på en söndag, varför inte?

Kom på att det var länge sedan vi gjorde pestorfrikadeller. IMG_3548Så varför inte göra en repris på dessa godingar en dag som denna?
Receptet kommer ursprungligen från ” Om jag var din hemmafru” av Lotta Lundgren.
En riktigt rolig och speciell kokbok faraway från putinutt och hemvävt.
Receptet hittar du här. God middag!