Ett kex bekänner färg

Jag gillar inte Ernst. Så är det bara. Nu har jag fått det sagt. Lika förbannat sitter jag plötsligt i soffan och inser att det är hans program jag tittar på. Nu hade det ändå något gott med sig. Kex. Han bakade kex. Det såg så enkelt ut och de verkade så goda att jag bara måste prova dem. Och döm om min förvåning när jag upptäckte hur enkla de var att göra. IMG_8271Degen blev så bra. Lättarbetad.

IMG_8272Lätt att kavla ut. Och formen använde jag inte med tanke på Ernst…..
Receptet hittar du på recept.nu och det funkar rakt igenom så kör på det.

IMG_8274
Jättegoda som de är, som snacks. Eller med en bit riktigt fin ost på. Så goda, så goda.
Jädrans Ernst….

Kokosmorot. Gott!

Soppa. Ja, du vet ju att vi äter mycket av den varan i vårt hushåll.
Billigt. Hur många varianter som helst. Ofta enkelt. Och så gott.
Och i skördetider är det ju helt underbart. Tänk morötter. Och kokosmjölk (!).
Där har du en del av ingredienserna till just denna goda soppa. Så här gjorde vi:

IMG_8351Hackade 1 röd lök, 1 vitlöksklyfta, 1 urkärnad röd chili. Fräste i rapsolja en gryta tills allt blev mjukt men inte tog färg. Ställde åt sidan.
Skalade 1 kg morötter, tärnade dem. Ner med dem i grytan tillsamman med torkade smulade limeblad. Och 1 tsk curry. Brynte försiktigt en liten stund.
Hällde över ca 6 dl grönsaksbuljong och lät puttra under lock i ca 10 minuter.
Skakade 1 burk kokosmjölk och hällde allt i grytan. Kokade i ca 10 minuter till under lock. Smakade av med salt. Hällde i mixer eller matberedare och körde till jämn konsistens. IMG_8360Serverade med en klick creme fraiche och kanske en doft parikapulver.  Så gott.

Är du nu sugen på något efter denna goda soppa så föreslår jag just det som vi åt: Ugnspannkaka med klyftade äpplen, kanel och socker.Vill du testa vårt recept har du det här.

IMG_8363Snacka om goda skördetider. Håll till godo :).

 

Krispig sallad blir favorit

Lite småmysigt att hösten liksom börjar krypa inpå. Man blir sugen på rykande varma och vällagade rätter. Å så är det ju skördetid vilket är hur härligt som helst.
Hittade ett färskt vitkålshuvud från Wåhlstedts på Ica Maxi för någon vecka sedan.
Har liksom inte kommit till skott att använda det men i dag blev det av och det blev så gott att jag bara måste dela med mig av detta enkla och goda recept på kålsallad, se nedan.

Vi hade bestämt oss för vegetarisk lasagne vilket är en riktig storfavorit här hemma. Vill du pröva vårt recept på den hittar du det här.

Kanske skulle man slå till med en liten kålsallad som en liten förrätt? Sagt och gjort.

Strimlade det mjälla vitkålshuvudet och la i en skål.
Hällde 3 msk citronsaft och 6 msk olivolja över kålet. Saltade.
Rostade pinjenötter och solroskärnor i en stekpanna, ca 1 dl sammantaget. Vaktade rostningen noga, vis av erfarenhet om hur snabbt just pinjenötter kan förvandlas till kolbitar…
Lät den rostade frönötblandningen svalna. Blandade sedan ner den i kålsalladen och hyvlade över en bit västerbottenost. Klart!
bildDet är inte sista gången denna sallad serveras här kan jag säga. Pröva du med.

What! Lingonpaj?

Jo du, så blev det. Det började med en riktigt smaskig svampsoppa, helt enligt skissen i ett inlägg från förra året, läs mer om enkla svamsoppan här.
Men något efter soppan brukar vara bra i en aktiv familj där mamman dessutom ofta är sugen på något sött och gott….
Kikade i frysen och hittade först inget som verkade användbart. Men under en frusen brödbit hittade jag en påse lingon. Hm…kanske man ska prova att göra en lingonpaj med knäcktäcke? Så fick det bli.

Satte ugnen på 175°.
Strödde ut lingon i en form, så pass att det blev ett tjockt lager. På med några matskedar socker och dito potatismjöl, liksom strödde  det hela över lingonen. Annars blir lingonen både för sura och för ”blöta”.

Knäcksmet: Smälte 125 gram smör i en kastrull tillsammans med 1/2 dl grädde och 1/2 dl ljus sirap. Lät det koka upp. Blandade 2 dl havregryn med 2 dl socker, 1/4 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver. Hällde över det smälta och blandade i hop till en smet. IMG_8324
Bredde smeten över lingonen och så skjuts in i ugnen i ca 40-50 minuter tills ytan blivit vacker ljusbrun. IMG_8325Jag ångrar inte att jag testade att göra denna godsak. Gör den du med ; ).

IMG_8328Och njut tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass. För en njutning var det verkligen.

Sunda tårtan smakar smaskens

Så här när semestern börjar ta slut och man ska i arbetskläderna igen börjar ju tankarna på ett nytt och sunt liv. Ja, eller något åt det hållet i alla fall…..

IMG_8290Då vill jag tipsa om denna mycket fräscha och goda tårta gjord på för mig helt nya ingredienser. Den lämpar sig mycket väl för den som är laktos- och/eller glutenintollerant också. Dessutom är den verkligen ett sätt att behålla sommarkänslan på. Inspirationen kommer från Elle Mat & Vin.

Bli inte avskräckt av de olika momenten och alla ingredienserna, det är verkligen inte så svårt som det kan verka och allt  som du behöver hittar du i en välsorterad matvarubutik. Och du behöver ingen ugn. Och nej, det är verkligen inget mjöl, inget smör och ingen grädde inblandad. Inte ens ett ägg….

Eftersom tårtan har ett moment där den ska frysa så behöver du lite tid. Å andra sidan kan du med fördel göra tårtan en eller flera dagar i förväg och förvara den i frysen. Tänkt då på att den behöver ca 45 minuter på sig att tina till lagom konsistens

Börja med att lägga 4 dl cashewnötter i blöt, vatten så det täcker nötterna, i några timmar.
IMG_7805Gör sedan botten: hacka 1 dl valnötter, 150 g sötmandel och 1 dl solrosfrö.
Blanda det med 1 msk kokosflingor i en skål.
Smält 1 msk kokosolja och 5 msk agavesirap i en kastrull på spisen. Det går snabbt.
Blanda sedan det smälta med nöt-kokosblandningen.
Klä insidan av en form med löstagbar kant med plastfolie. Formen kan vara ca 22 cm i diameter.
IMG_7806Tryck ut smeten i formen och ställ in formen i kylen medan du gör mellanlagret.

Mellanlagret: Häll av cashewnötterna och kör dem i en matberedare till smulor. Smält 1 dl kokosolja med 1, 5 dl agavesirap i en kastrull på spisen. Mixa i det i nöthacket tillsamman med 1/2 tsk vaniljpulver och saften från 1 citron tills allt blir en smet. IMG_7807Bred ut den på din tårtbotten och ställ allt i frysen. Låt de med fördel stå där ca 30 minuter innan du gör och lägger på toppingen.

Topping: mycket enkelt. Kör 2 dl frysta jorgubbar med 2 dl frysta hallon, 1/2 dl vatten och en matsked agavesirap i mixern till sorbetliknande konsistens.
Ta fram tårtan ur frysen och bred på sorbeten. Ställ sedan tillbaka hela härligheten i frysen igen.
IMG_8003När det är dags tar du fram tårtan, lossar den löstagbara kanten, drar försiktigt av plasten och garnerar med lämpliga bär eller kanske med frukt.

Låt alltså tina i ca 30 minuter om den är helt nygjord ( i frys kanske 2 timmar innan den ska ätas) eller längre 45 – 60 minuter om den varit fryst i flera dagar.

IMG_8009Testa den, du kommer inte att ångra dig : ).

Bästa jordnötssåsen. Ja, jag lovar.

Dottern var sugen på grillad kyckling och jordnötssås. Och sonen sa inte nej. Så varför inte?
Lyckligtvis råkade vi ha kyckling”filéer” i frysen från Priolevas Visthusbod, eller rättare sagt från deras leverantör Matses Mat. Kycklingfiléer med skinn, fantastiskt! De blir så saftiga vid tillagning till skillnad från dem utan skinn.

Började med jordnötssåsen:
Finhackade ca 1 1/2 dl jordnötter i matberedaren.
Kokade upp 1 burk, ca 400 ml kokosmjölk med 2 tsk grön currypaste (små burkar bland asiatisk mat), 1 msk socker och 1 msk fisksås.
Ha i jordnötterna och låt koka på svag värme i ca 40 minuter.
Fixa grillen. När kolet börjar bli grått så grillar du de fina kycklingfiléerna. IMG_8146Har du sådana med skinn så ska de grillas längsta tiden på skinnsidan. Är det för hett över göd så lägg dem bredvid och grilla indirekt, kanske med lock en stund. Ta tempen på filéerna då och då, de ska ha ca 70° som innertemp. När de har de så lägg dem i folie och låt dem ”vila” i ca 15 minuter innan du skär upp den.IMG_8150Vi tog ris till. Och en enkel liten sallad på gurka, lökblast (det där gröna ni vet på färsk lök), avocado, lite sambal oelek, några skvättar sesamolja, lite salt och lite socker. Riktigt gott. Och såsen blev så otroligt god att vi med knapp nöd kunde sluta äta den. Ja, det var den bästa jordnötssås jag ätit. Hittills i alla fall. Att den sedan ser ut som babybajs på bild är en annan femma…..

Grymt god guldpannkaka

Jag vet inte hur du gör men i bland går jag och drömmer om att laga en rätt men det blir liksom inte av. Något gott man har ätit någonstans för länge sedan eller ett barndomsminne som sitter i smaklökarna.
Saffranspannkaka har varit en av mina matlagningsdrömmar länge som jag bara plötsligt en dag gör. Och gott blev det kan jag lova. Dessutom en bra rätt efter soppa, även för den som är känslig för gluten. Det här är en riktigt snabb rätt bara man har förberett den lite. Som att laga risgrynen dagen innan. Lätt som en plätt!

Koka alltså en laddning risgrynsgröt på följande sätt. Mät upp 1 1/2 dl risgryn och 3 dl vatten i en kastrull. Salta något och koka upp. Låt koka på svag tills vattnet nästan kokt in ca 10 min. Häll i 6-7 dl mjölk , lite mer salt och några matskedar socker och koka upp.
Ställ sedan kastrullen på en skärbräda över natten. Klart!

Hacka 1 dl sötmandel. Stöt 1 kuvert saffran i mortel med 1 sockerbit.
Blanda saffranet med 1 1/2 dl grädde.
Häll det sedan i gröten tillsamman med 2 ägg och den hackade mandeln. Rör om ordenligt.

Häll smeten i en smord form eller djupt ugnssäkert fat. Grädda i ca 30 minuter i 225°, tills den gyllene pannkakan fått en fin yta.

bildLåt svalna något och servera med en god sylt. Kanske hallonsylt?
Grymt gott!