Lyxig och lat sommarmat ; ).

IMG_8183 Underbara dagar i Fryksås tillsamman med mina fina vänner. För dig som till äventyrs inte har varit där så är Frykås en fäbod norr om Orsa med anor från 1500-talet. En otroligt vacker plats med utsikt över Orsasjön och Siljan. Läs mer här om du vill.

Enkelt men gott skulle vi äta och så blev det. En trerätters utan att ens titta åt de två kokplattorna i stugan. Skönt : ).
IMG_8187Och naturligtvis startar vi upp med champagne och enklaste tillbehören: chips, creme fraiche, rödlök och rom. Gott och lite lyxigt.

Till ”varmrätt” en sallad med inslag av säsongens mogna bär, grönsaker och frukt.
IMG_8185Bottnade fatet med sallad och fyllde på med avocado i bitar, solmogna tomater, nektariner i klyftor, hallon från Oljonsbyn och så strösslade vi över blandade rostade nötter och frön.

En simpel vinägrett, 1 del vinäger, 3 delar olja samt lite salt och svartpeppar, hälldes över. IMG_8186Och så ett berg med god lufttorkad skinka till det.

Desserten bestod av goda ostar från Hansjö. Hann inte med där med kameran innan de glupska vännerna slukat allt… ; ).
Bättre middag en varm sommarkväll med bästa vännerna får man leta efter. Nöjd. Och glad.

Stuvat och gräddkokt med körv

Vissa saker kan man helt plötsligt uppleva att man lider brist av.  Typ som stuvad blomkål och knaperstekt falukorv. Och lägg därtill gräddkokt purjolök. Då måste det hela åtgärdas. Dela ett blomkålshuvud, ca 600 – 700 g,  i små buketter och skär roten i små bitar.
Koka upp saltat vatten och lägg i kålet. Vattnet ska täcka precis.
Koka kålet nätt och jämt mjukt under lock i ca 5 minuter. Häll bort kokvattnet.
Gör stuvningen med mjölk och grädde efter samvete. Till ca 750 g blomkål tar du drygt 3 msk vetemjöl och rör ut med lite mjölk i en kastrull. Tillsätt sedan 4 dl mjölk/grädde och några matskedar smör.
Koka upp under omrörning och koka i ca 3-5 minuter. Smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt.
Lägg i den avrunna kålen och koka upp.
Gräddkokt purjo är precis vad det låter som. Purjolök skuren i bitar och kokt i grädde. Salta efter smak. IMG_8040Å så knaperstekt falukorv, mums.

Grön majo är grejen!

Sugen på att grilla fisk häromdagen. Men vad har man till? Jo man tar och slänger i hop en Basilikamajonnäs minsann.
Matberedare är bra att ha men vispar man duktigt kan man klara det ändå.
Lägg en rejäl näve basilikablad i mixskålen, 2 äggulor på det, en rejäl tesked fransk senap, 1/2 klyfta vitlök , någon matsked röd vinäger samt salt och lite svartpeppar.
Kör tills allt är hackat/blandat, eller om du inte har beredare så hackar bladen först innan du blandar allt.
Tillsätt då ca 3 dl raps- eller solrosolja försiktigt och droppvis medan du kör maskinen eller vispar för hand.
Tappa inte modet om majon verkar lös i början. Fortsätt bara på inslagen väg och vispa på eller kör matberedaren vidare tills den vacker grönprickiga smeten fått en fastare karaktär.

IMG_8043Njut till…ja det mesta faktiskt. Eller som vi gjorde

IMG_8048till grillad tonfisk och lax med tillbehör. Grönt är skönt ; ).

Det är i motvind som en drake lyfter ; ). Och bakar…

Jag har snöat in på surdegsbakning totalt och skulle som vanligt ta fram min lilla burk ur kylen för att sätta fart på degen igen men anade oråd omedelbums.
Försökte ändå och ”matade” skyddslingen och lät den stå. Hoppfullt gläntade jag på locket följande dag men intet liv kunde skönjas. Totalt mörker uppstod och dagens bak gick i stå.
Nåja, man får ta nya tag. Det är ju som sagt i motvind en drake lyfter…. ; ). Och bakar.
Jäst fick inköpas och jag letade i mitt minne efter ett recept som jag har sett i Martin Johanssons brödblogg, hittade det och gjorde min egen tolkning. Kanske ska säga direkt att degen ska jäsa över natten. I övrigt är det ett mycket lättbakat bröd som kan serveras till frukost utan alltför mycket jobb.
Blanda ut 4 tsk jäst i 1 dl vatten, tillsätt ytterligare ca 7 dl vatten, 2 msk honung, 1 1/2 msk salt och  ca 18 dl rågsikt ( eller blanda rågmjöl och vetemjöl). Rör om ordentligt, täck över med plastfolie och ställ i kylen över natten eller ca 8 – 10 timmar.
IMG_8031På morgonen skrapar du ut den jästa degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen i två, dra ut en del i taget så att den blir ca 10 cm bred och ca 40 – 50 cm lång. IMG_8032Vik i hop så att den blir ca 5 cm, pensla med vatten och strö över solros- eller pumpafrön. Gör lika med del 2 och låt båda jäsa medan ugnen blir varm, ca 250°,  eller i ca 30 minuter. Låt en plåt stå inne i ugnen och bli varm under tiden.
Dela varje ”längd” i 8 – 10 bitar. Ta ut plåten ur den varma ugnen, strö lite mjöl över, placera ut bitarna, 1 längds bitar per plåt, och sedan in i ugnen ca 15 minuter så att bröden får fin färg. IMG_8033Känn doften sprida sig.Låt svalna något och njut sedan med en redig klick smör på. Drakbröd ; ).

Fredagens fina fänkål

Fler grilltillbehör minsann. Överraskande gott är detta måste jag säga. Fänkål har blivit en ny favorit hos oss. Denna gång tillagad i folie med citron och smör. Perfekt grilltillbehör till kyckling, fläskkött eller fisk.
Så här gjorde vi: ansade och delade fänkålet i mindre bitar. Lade på ett folieark. Skivade en tvättad citron och lade över kålet. På med lite socker och salt. Och en klick smör naturligtvis ; ). Stäng foliepaketet och lägg på grillen i ca 45 min.

IMG_7957Njut. Happy fredagsfänkål!

Inlindat är gott.

Kortaste inlägget hittills tror jag. Det beror naturligtvis på receptet. Enklare än enkelt: Skiva en haloumi i stavar. Vira en baconskiva runt och fäst med en tandpetare. IMG_7940Grilla. Ät. Perfekt med en matigare sallad till.Eller som snacks före en helgmiddag. Med ett glas svalt rosévin till kanske?