Enkla feta gubbesalladen – det är grejer det!

IMG_7888Bottna uppläggningsfatet med sallad eller babyspenatblad.
Dela och gröp ur en eller flera avocados och skär i bitar. Strö dem över bladen.
Dela goda mogna tomater och fyll på över bladen med dem. Dela jordgubbar i bitar och på med dem också.
Rosta pinjenötterna och ställ åt sidan. Dela fetaosten i småbitar och toppa med den och pinjenöttena.
Ringla lite olivolja över, strö salt och ta några tag med svartpepparkvarnen så är vi hemma.
Oj, höll på att glömma den färska basilikan, den är verkligen pricken över i.
Ät som det är eller som tillbehör till en grillad fläskkarré kanske? Goaste gubbsalladen.

Midsommarakuten har öppet

Midsommar. Bara ordet smakar gott. Men vad ska man äta? Tittade i arkivet och hittade några godsaker.

Varför inte starta drömmande med en drink med inspiration från söderhavet? Perfekt då den  även kan göras lite fantasirik till chauffören. Receptet till Cocoscoolern hittar du här.
IMG_1396Sill och potatis är väl givet för de flesta. Gott och härligt somrigt. Men sedan då? Vi är ett gäng som alltid har ”knytis”. Alla har med sig något att grilla och så fixar vi något till.
Här följer några gamla godingar:
Ett perfekt sätt att använda det som är kvar av potatisen efter koket till sillen. Mycket enkelt och gott om man gillar vitlök, örtiga kryddor och fetaost. Receptet till ”potatisrest när den är som bäst” hittar du här.
En annat potatisinspirerat tillbehör där ost, röd chili ochIMG_1392tortillabröden spelar en viktig roll hittar du här. Gott!

Något sött måste man ju ha, eller hur? Vill du inte ha en tårta till midsommar så pröva Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar till. Inte så svårt men så ljuvligt gott. Receptet hittar du här.

Men om du  nu envisas och vill servera en tårta så kommer här familjens riktiga favvo alla kategorier. Smätande maräng med kripigt innehåll, choklad och grädde. Kan något gå fel då, nej: ). Receptet hittar du här.

Glad midsommar!

 

Franska fredagskäket – vilken hit!

Med inspiration från södra Frankrike kommer dagens fredagsmat. Grunden är från ett recept från ICA, något modifierat dock. Enkelt och synnerligen gott. Rätten består av en tomat- och lökröra, grillat bröd och grillad fläskkotlett. Tjop tjop. Tyvärr kan jag inte ladda upp bilderna men lägger dem på min FB sida så länge.

Till röran. Skala 2 rödlökar och skär dem och 6 plommontomater i klyftor. Dela 1 zucchini på längden och skrapa bort kärnhuset. Skär den i tärningar. Lägg alltet i en kastrull och häll över några matskedar olivolja. Pressa i 2 vitlöksklyftor.

Om du vill grilla är det läge att tända grillen nu. När grillen är tänd är det dags att börja låta röran koka i hop. Salta. Och höj smaken med en matsked socker. Låt röran koka ca 25 – 30 min. Först under lock sedan utan.

Riv 2 mozzarella bollar på rivjärn.

Skär några skivor bröd, gärna ett mer gediget inte så luftigt sådan, kanske ett riktigt surdegsbröd? Pensla skivorna med olivolja. När det är läge att grilla så ta brödet först, det går snabbt. När det är färdigt så strö lite flingsalt på.

Grilla sedan fläskkotletter eller annat fläskkött. Bor du nära en duktig kötthandlare, kanske Visthusboden i St Skedvi där de fina Forrsagrisarna säljs, se till att få fläskkotletter med en rejäl svål på. Då blir köttet fint och saftigt när man tillagar det.
Servera fläskkotletterna med brödet och röran som du toppar med riven mozzarella som får smälta ner i röran. Så gott! Funkar nog fint en lördag också…. ; ).

Fina fuskrisotton fixar torsdagen

Planen var tonfisksallad. Men med spöregn och 10° ville jag ha något annat mer vällagat och varmt. Som går snabbt att laga dessutom. Vad göra?
IMG_7748Hittade råris och kamutvete med kort koktid. Kanske en fuskrisotto? Yes, varför inte? Skalade och hackade en halv gul lök och en vitlöksklyfta.
Lät löken bli mjuk och glansig i panna med olivolja på medelsvag värme.
IMG_7746Hällde därefter i ris och vete i löken, tog dock någon mer än vad portionstabellerna angav, och lät det bli varm i oljan.
Hällde på vatten, enligt portionstabellen,  men lite i taget och rörde om hela tiden.
En buljongtärning. Mer vatten. Röra och röra. En skvätt grädde, koka lite till.
Det tar några minuter extra på detta vis så smaka av så att ris och vete är färdigkokt. Strimlade några soltorkade tomater,  lite färsk basilika som turligt nog fanns hemma.
Rev parmesanost. Öppnade en burk tonfisk i olja. Så i med tonfisken i risvetet, och osten, Röra röra. Hittade en bit getost, i med den med. Och så soltorkade tomater och basilikan. Några tag med svartpepparkvarnen. IMG_7747Servera och torsdagen är räddad, fuskrisotto när den är som bäst : )