GLAD PÅSK!

Påsken är nog den bästa högtiden jag vet. Kravlöst, lite extra ledigt och vårljust.
För mig är påsken färggrann. Så här får du en färggrann påskdrink av mig.

Per drink: blanda 5 cl Midori (melonlikör), 5 cl vodka och 5 cl apelsinjuice i en shaker med isbitar. Skaka och häll upp i lämpliga glas. Skål!

Vill du kan du bjuda ett gott tomatflarn till, receptet hittar du här

Att tugga till. Om du vill : )

Tomatflarn. Bara namnet…. Och gott var det kan jag intyga. Smördeg som botten. Varför inte göra sin egen smördeg? I den köpta finns inte så mycket smör direkt….
Vill du så gör gärna smördegen dagen innan, eller åtminstone några timmar innan.
Smördeg: Lägg 4 dl vetemjöl i en skål eller matberedare. Smula sönder 200 g kallt smör i mjölet, eller kör matberedaren med kniven, till en grynig massa. Blanda 5 msk vatten med 1/2 tsk ättikssprit. Kör till degkonsistens. Låt den vila minst 1 timme gärna längre i kyl.

För att degen ska bli bladig behöver du kavla och vika och kavla och vika några gånger på mjölat bakbord.

Till flarnet räcker det med halva degen. Kavla ut den så tunt du vågar och lyft över den på bakplåtspappersklädd plåt. Vik upp kanterna något. Nagga degen ordentligt
Skiva 5 tomater tunt.
Klyv 1/2 chilifrukt på längden, ta ur kärnorna, och hacka den. Strimla bladen av 1/2 kruka färsk basilika. Blanda chili- och basilikahacket med 100 g färskriven parmesanost och 125 g ricottaost.
Bred ostkrämen över smördegen. Lägg tomaterna uppepå, salta och peppra och ringla lite olivolja över.
Grädda flarnet på 200 ° mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna, skär upp i lämpliga bitar Njut tomatflarnet lämpligen till en god drink eller ett glas vin eller öl.  Trevlig helg!

Oj, snart påsk!

Härliga påsk. Här kommer verkligen en riktigt fräsch, god och vårligt färggrann förrätt som kan förgylla vilken middag som helst. Jag testade den redan förra året.Vackert, eller hur? Kör på och testa så får du också njuta. Receptet hittar du här.

Längtan efter brödkaka…..

Jag har verkligen snöat in på det här med surdegsbak. Men i dag vaknade jag med en längtan efter Bohuslänska Brödkakor.
Förutseende nog hade jag tidigare i veckan köpt Krav-jäst. Varför just krav jäst kan man undra. Jo det kom sig av ett inlägg på Brödpassion om just jäst, läs här om du är intresserad.
Så jag skred till verket med mitt bak.
Smulade jästen, 50 g, i bunke och hällde 1 dl strösocker över.
Lät jästen liksom smälta i sockret.
Kokade upp 2 dl vatten och smälte knappt 100 g smör i detta. Fyllde därefter på med ytterligare 5 dl vatten.
Nu borde smörvattnet vara fingervarmt. I så fall häller du det över sockerjästen, lite först och rör om, sedan resten.
I med 2 dl rågmjöl, 2 msk salt och vetemjöl, ca 2 l, tills degen gått i hop sig, arbeta den ordentligt för hand eller i assistent.
Låt jäsa i kanske 1 timme eller lite längre.
Upp med den fina degen på mjölat bakbord, arbeta den  lite. Dela i kanske 7 delar.
Rulla till bullar och kavla sedan ut dem till ca 1 – 1/2 cm i tjocklek.
Lägg brödkakan på bakplåtspappersklädd plåt, nagga ordentligt med t ex gaffel och låt jäsa i ca 20 minuter. Ugnen på 250° och grädda i mitten ca 5 minuter tills de blir lätt gyllenbruna. Lägg på galler i hög med bakduk över och låt svalna. Bred tjockt med smör på och njut av doft och smak. Nu kommer du också att börja längta efter brödkaka : ).

Vardagsgott från skafferiet

Händer det dig att du lagar någon gammal favorit i bland? Mig med.
Öppnade dörren på glänt till äldre inlägg och bjuder er några enkla vardagsrecept från skafferiet.
Först ut är Pimpade makaroner – denna barnsligt goda och enkla makaronigratäng gjord på rester från ett nästan tomt kylskåp. Nöden är ju uppfinningarnas moder ni vet … ; ).

Kanske lite fisk? Pröva då denna enkla ”Läckra laxen” med lite asiatisk touch. I recepten finns ingrediensen sesamolja. Vill du ha den riktigt goda sesamsmaken så köp en olja som innehåller rostade sesamfrön. Tack vare vännen Maj så förstår jag verkligen skillnaden och kommer framledes endast att köpa just sådan sesamolja.

En husman kanske? Varför inte rårakor med stekt fläsk och lingon? Inget för fettfegisar med jag är nästan säker på att det är bland det godaste som finns, eller vad säger du?

Snart är det fredag igen, vad ska du äta då? Själv funderar jag på…
Ja, vi får se ; ).

Driftstörningar

Recepten har haft problem att hitta ut till er som valt att prenumerera på inläggen till Evylinas Smak.

Detta är ett test för att se om det fungerar …

/admin

Mackfredag – bästa käket på bästa veckan

I morgon är det fredag. Det gör inget. Fredagar är liksom bäst. Men vad ska man äta? Något enkelt men riktigt gott. Jaha.
Får jag då fresta med en fredagsmacka? Det här är dock inte vilken macka som helst utan en otroligt god och matig sådan. Då kör vi:

Finhacka ingredienser till en chimichurri, en slags kryddrörasås, av en näve färsk koriander, 1/2 rödlök, 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chilifrukt. Blanda med saften från en lime och 1/2 dl olivolja. Lite salt. Ställ åt sidan.
Ta fram lite goda salladstillbehör, kanske avocado, ruccola, ugnsbakade tomater..
Ta 1 skiva bröd per person, eller två om du är riktigt hungrig.
Gärna surdegsbröd, eller något annat.
Stek gyllenbruna i olja och smör i en stekpanna. Lägg upp på tallrik.
Stek skivor av ryggbiff hastigt i smör i het panna efter önskemål. Salta och ta några tag med svartpepparkvarnen över skivorna i pannan. Låt vila i folie en stund innan du skivar upp dem, lägger skivorna på det stekta brödet, toppar med chimichurrin och fördelar salladen kring hela härligheten.
Släpp ned axlarna, ta ett djupt andetag. Häll kanske upp ett glas vin. Ät, njut och låt helgen börja.

Vilken soppa! Och Kallerepris…

Soppa. Så gott en ruggans kall måndag som denna.
Mannen ansar och skär en 1/3 purjo i bitar, skalar och skivar 1/2 gul lök och 2 morötter. Ner i en kastrull med allt, häller i ca 6 dl vatten och en Fond du chef, lite salt.
Låter koka i ca 10 minuter. Mixar och blandar med 1 1/2 dl creme fraiche, kryddar med dragon.
Värmer och serverar till familjen som säger : Åh så gott. Härligt : ).

Till det blir det Kalles varma du vet. Ja för dig som inte testat så är det helt enkelt en bit Leksandsknäcke med smör, Kalles kaviar utbredd och några skivor ost på. In i ugnen att gratineras. Denna dag lagade av sonen i huset. Så gott!

Helggryta. Kanske en älggryta ; )?

Förra helgen lagades denna underbara gryta. Faktiskt den bästa på länge.
Inspirationen kommer från en Elle mat & vin. I det receptet ingick rödvin och grädde, det gör det inte i mitt. Min erfarenhet är att grädde och rödvin ihop inte är någon hit.
Har du en annan erfarenhet så ladda på med lite röttvin också. I grytan alltså….
Jag har använt älgkött men har du inte det så kör på nöt. Grytbitar eller bitar av fransyska kanske?
Receptet räcker till 4-5 personer.
Strimla och stek bacon knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Bryn köttbitarna, ca 800 g, i en tjockbottnad gryta. Lägg i baconet och 2 hackade vitlöksklyftor, samt hack av 3 scharlottenlökar och låt allt fräsa på något lägre värme.
Strö över timjan och häll på ca 5-7 dl vatten och 1 Fond Du Chef eller annan buljong.
Låt sjuda i ca 1 timme under lock.

Vill du ha ugnsrostade rotsaker till så är det läge att skala och dela dem nu. Kanske potatis, morötter, persiljerötter och palsternacka.
Lägg på plåt, olivolja på, salta och ta några tag med svartpepparkvarnen. In i ugnen på 230° i ca 40 minuter.

Blanda i ädelost, eller ännu hellre gorgonzola, 150 g, i grytan tillsammans med ca 2 dl grädde eller creme fraiche Smaka av, ev mer salt? Låt bli varmt. Innan servering så lägger du i frysta bär, ca 200 g, björnbär, lingon eller svartvinbär. Servera! Och njut. Nu kan det vara läge för rött vin. Till ; ).

 

Chokladtryffeltårta i ett nafs

Japp. Nu har jag hittat den. Absolut enklaste desserten som kammat hem de hittills flest pluspoängen i sin klass. Och så här på piglördagen tycker jag man ska kunna dela med sig av de riktiga godingarna, eller hur?
Du behöver ingen ugn för denna underbart goda tårtkaka men en spisplatta och en kyl kan vara bra.
Skrid till verket enligt följande:
Hacka 300 gram mörk choklad, minst 50 % kakao, och lägg  i en skål.
Koka upp 1 dl grädde och 50 gram smör i en kastrull.
Häll gräddsmöret över chokladhacket och rör om tills allt löst upp och blivit en underbar smet.
Rör då ner 1 dl kvarg (kesella). Därefter ca 2 dl Rice Krispies (flingor).
Rör tills allt blandats något.
Ta en form med löstagbar botten, klä botten med bakplåtspapper, sätt fast i kanten och smör just kanten med smör.
Häll i smeten och bred ut den med hjälp av en slickepott.
Ställ hela härligheten, formen med innehåll alltså; ), i kylen att stelna ca 4 timmar. Strössla över lite flingsalt, skär i bitar och servera som den är. Ingen grädde alltså.
SÅ GOTT. Lova att du testar, du blir inte besviken.