Pasta. Där med basta.

Det här kommer att bli en favorit i detta hus, det kan jag lova. Enkel men mycket smakrik pastagratäng som inte kostar skjortan. Perfekt helt enkelt.
Skalar och hackar 2 gula lökar. Låter dem ”smälta” och bli glansiga på inte alltför hög värme i stekpanna med olivolja.
I med någon matsked vinäger och någon matsked socker som får koka in i löken.
Skär 200 g rökt sidfläsk i bitar. I med det också så får även det ”smälta”.
Höj värmen något så att fläsket knaprar till sig, krydda med lite chiliflakes om du har. Blanda i 2 burkar skalade tomater av bättre märke, eller ett gäng färska i bitar.
Låt koka utan lock i ca 15 minuter. Smaka av, kanske behövs lite salt.
Koka pasta efter åtgång minst 600 g i saltat vatten. Häll av.
Varva pasta med såsen i en ugnssäker form.
Riv mozzarella, 2 rejäla bollar, på rivjärn, blanda med riven parmesan eller pecorino , ca 3 dl,och strössla över gratängen. Skjuts in i ugnen 225 ° i 20 minuter. Kan nästan garantera att ni också hittar en ny middagsfavvo. Prova : )

Räkrätt – rätt och slätt

En påse frysta räkor. Perfekt! Tinas och skalas.
Jag använder skalen till en buljong som blir basen i räkgrytan.
Enkelt: bryner dem i olivolja, kryddar med någon matsked tomatpuré, lite curry och paprika pulver, steker någon minut.
Häller sedan på några deciliter vatten. Hela härligheten får nu koka en stund, kanske 10-20 minuter.
Silar av räkskalen och har nu min fina räkbuljong klar.
Ställer den åt sidan och steker sedan hackad lök, hackad vitlök, morötter  och zucchini i bitar, och så strimlad purjo i olivolja i en gryta. Inte för hög värme bara så att det bränns!
Rör om och låt bli lite glansigt. Häll därefter på din buljong och koka några minuter.
I med några rejäla skedar creme fraiche, någon tesked sambal oelek, en matsked honung och salt efter smak. Låt koka i hop 5 minuter.
I med de skalade räkorna och låt det hela bli varm.
Servera med jasminris eller något annat du gillar. En lätt räkrätt – rätt och slätt : ).

Gottegris gott

Så otroligt enkelt och så suveränt gott. Om man gillar choklad alltså och det gör jag ; ).
Dessutom ser denna efterrätt lite imponerande ut faktiskt och det gör ju inget.
Receptet på ”Mjölkchokladcrème med färska bär och rivet apelsinskal” kommer från Tom Sjöstedts ”Äntligen helg” som jag gillar skarpt.
För 4 gör du så här: Hacka 150 g mjölkchoklad och lägg i en bunke.
Koka upp 1 dl grädde, slå den över chokladhacket och vispa runt tills all choklad har smält. Häll en bottenskyla i varje tallrik.
Vill du ha den riktigt krämig låter du den stå i rumstemperatur någon timme innan servering. Annars får de svalna i kylskåpet.
Servera med några färska bär, rivet apelsinskal (bara det yttersta) och kanske några blad citronmeliss. Klart! Enkelt va? : ).

Holy meatball! Or not.

Köttbullar i all är, men här kommer ett riktigt mumsigt alternativ med indisk touch.

Inspirationen är hämtad från Elle Mat & Vins senaste nummer.
Den tidningen är förresten en av mina absoluta inspirationskällor.
I ett reportage om David Batra, med en svensk mamma och en indisk pappa, så finns en del recept. Ett av dem, oheliga köttbullar, inspirerade till dessa goda.

Bland 3 msk ströbröd med 1 dl mjöl och några goda kryddor t ex spiskummin, malen koriander, chiliflakes, cayennepeppar och en pressad vitlöksklyfta. Låt stå en stund. Blanda sedan i 500 g köttfärs och ca 1 1/2 tsk salt till en smidig smet.
Rulla köttbullar och stek i smör i ca 3-4 minuter runt om.
Häll i ca 2 dl grädde och 1 dl vatten och 2 msk creme fraiche. Krydda med malen koriander och lite curry. Låt koka i hop i ca 5 minuter.
Före serveringen strör du rikligt med färsk koriander över. Å så jasminris till. Inte sista gången vi äter oheliga köttbullar kan jag säga. Gott!

Vilken böna på FETtisdagen!

Så barnsligt enkelt. Så gott. Och med lite planering så snabbt. Dessutom enligt norrländsk tradition helt rätt. Bruna bönor och fläsk ska ätas före semlan!
Nu hinner du inte göra i dag som jag föreslår här men bruna bönor och semlor går utmärkt att äta annars också. Tror jag i alla fall ; ).

Dag 1: Köp bruna bönor och blötlägg demsamma med vatten så att det täcker bönorna gott och väl. Låt stå,gärna över natten.
Dag 2: koka nu bönorna, ta ca 1 1/2 l vatten till 500g (6dl) bönor, torrvikt alltså, och salt, ca 1 msk. Låt dem koka i ca 1 – 2 timmar. Smaksätt sedan med 1 – 3 msk ättika, 4 -6 msk sirap eller socker och lite mer salt kanske. Vill du ha dem lite simmigare så red med potatismjöl, ca 1 msk utrört i lite vatten som du sakta häller ned i bruna bönorna.
Låt dem sedan koka upp. Klart.
Nu är de klara att ätas men kan med fördel sparas till nästa dag. Då behöver du bara steka fläsket till och värma bönorna. Riktig snabbmat.
Å så en semla på det ; ). Vill du prova att baka en surdegssemla så läs mer här om dag 1 och dag 2 i mitt semelexperiment. Kanske lite pyssel till helgen?
God och fet tisdag önskar jag dig : ).

Flera gamla flugor på smällen

I bland hemfaller åtminstone jag åt att laga gamla godingar. I helgen blev det därför en säker favvo: Biff Stroganoff. Receptet hittar du här.
Underbart gott med tagliatelle till. Och parmesan på toppen. Eller inte.


I dag blev det en annan goding: Kycklinggryta med ungsbakade rotfrukter.
Helt underbart gott och enkelt. Men dragonen är ett måste i denna enkla kycklinggryta . Receptet hittar du här.

Just nu står en stor kastrull med bruna bönor och puttrar på spisen så i morgon blir det Bruna böner och fläsk, det ni!
Trevlig söndag : ).

Oj – glömde marängen!

Har du några äggvitor över? Då så. Gör Hirams enkla och goda ”Glömda marängen” i helgen. Den kräver lite planering, behöver stå i ugnen över natten. Annars är det busenkelt.
Smörj en form. Gärna en med höga kanter, typ suffléform. Vispa 5 äggvitor i fettfri bunke tills bunken går att väna upp och ned med bibehållet innehåll. Vänd försiktigt ner 3 1/2 dl strösocker blandat med 1/2 tsk bakpulver. Ner med marängmassan i formen. Gör en grop i mitten med en sked och liksom dra marängmassan upp mot kanterna. Ugnen ska vara uppe i 225 °. Då ställer du in formen och låter värmen vara på en kort stund, kanske några minuter. Stäng sedan av och ”glöm alltsammans” som Hiram skriver. Låt marängen stå över natten eller ca 8 timmar med stängd ugnslucka. Servera den ljuvliga glömda marängen kanske fylld med vispad grädde och/eller glass och toppa med färska eller frysta bär. Så gott!

Gammal pudding blir som ny

Ja, det skulle man ju kunna önska sig ; ). Nu tänkte jag närmast på ett recept från förra året och inget annat… Mannagrynspudding är perfekt efter en soppa en vardag så ta och slå till vet jag.
Med en klick god sylt till så. Receptet hittar du här. Kan bli ditt livs bästa pudding ; )

Lilltorpslördag : )

Rubriken lät nästan som en dansbandslåt…Och lätt som en dans går det att göra denna underbara smaskiga kötträtt som funnits med på min blogg förut. Gott var det i kväll också med lövbiff Cordon Bleu.
Tycker du det ser gott ut? Receptet hittar du här

Störningar i trafiken

Vi har fått indikationer på att inlägg inte skulle kommit fram till er som har prenumererat på inläggen som görs på Evylinas blogg. Vi hoppas att det nu ska vara åtgärdat och att vi alla kan njuta av Evylinas kulinariska äventyr framöver.

/Admin, Peter