Vårlig Valborg – vilken goding!

Grillen tänd. Valborg står för dörren. En lite drink kanske?
Skrapade fram lite Campari och Tripple Sec ur det annars tomt ekande barskåpet.
Nå ja, alltid något : ). Bottnade glasen med is, hällde på ca 1 1/2 dl Campari,
5 cl Tripple sec, 1 dl tropisk juice och fyllde upp med Sprite. Vackra maj välkommen!

Fina fisken helt enkelt

Lyckligt lottad är jag. Mannen kom hem med två fina fiskar, visserligen odlad denna gång men ändå. Två fina regnbågar : ).
En enkel vitvinssås lagades med hjälp av 3-4 dl vatten, 1 Fond Du chef, (1 buljongtärning annars) och 3 dl vitt vin fick koka i hop och reducera till ca 4 dl totalt. Enligt min smak den bästa såsen till ugnskokt fisk.
Därefter vispas 2 dl creme fraiche i och får koka med en stund. Smaka av med salt och kanske en skvätt vin till.
Fisken lagade vi i ugnen, hel och fylld med purjolök, smör och salt. 200 ° i ca 25 min eller till innertempen blivit max 55-60°. Att laga fisk så här är superenkelt och det blir så gott.Underbart fin blir den då. Lite kokt och pressad potatis och kanske gräddkokt spenat? Gott och, ja helt enkelt.

Vårutflykt och vintips

Tips 1: Befinner du dig i Dalarna i helgen och är sugen på vårutflykt? Styr kosan mot Stora Skedvi där det är vårmarknad på lördag 28 april. Besök Visthusboden där finns mycket fina regionala råvaror att upptäcka och inhandla.
Tips 2: I kväll ska vi grilla kycklingspett med asiatisk touch. Det är inte alldeles lätt att tänka vin till detta. Delar därför gärna med mig av Tastelines två enkla förslag.
För min del blir det test av rosén : ).
Återkommer med receptet på kycklingspetten med tillbehör. Om det blir gott vill säga. Önskar dig en skön fredag.

Feeling hot?

Gillar du asiatiska smaker och värmande hetta? Då kommer du att gilla denna linssoppa.
Skala och grovhacka 1 gul lök, en morot och några vitlöksklyftor.
Fräs detta i olivolja i en kastrull och tillsätt någon eller några teskedar currypaste.
Vi hade grön hemma och jag laddade med nästan 2 tsk, det blev hett…. Hittade också en halv röd chili  och lite citrongräs som jag hackade och tillsatte i fräset.
Nu är det dags för linser, vi hade röda hemma, 2 dl som får fräsa med en stund.
Häll på en burk kokosmjölk, 8 dl vatten och en buljongtärning eller liknande.
Koka hela härligheten under lock i ca 15 min eller tills allt är mjukt.
Mixa i blender eller matberedare, häll tillbaka och smaka av med fisksås, pressad limejuice och salt. Blir den alltför stark, blanda i mer vatten och kanske creme fraiche för att mjuka upp smaken lite.
Soppan ser trist ut i färgen men smaka riktigt gott. Det är inte helt fel att toppa med färsk koriander eller räkor. Eller både och : ).

Vit topp på hallongott

Snart helg. Härligt. Kanske en enkel och synnerligen god efterrätt skulle smaka? Vi testade denna goda hallonpaj och blev liksom nöjda.
Smält 100 g smör, ja inte bara smält det utan låt det bli lite brynt, det lockar fram en härlig nötaktig smak.
Ta kastrullen av värmen och blanda i drygt 2, 5 dl mjöl, 2 msk socker, 1/2 msk bakpulver och och lite salt. Degen fick svalna något innan den trycktes ut i fyra rätt stora portionsformar.
Vill du göra pajen i stor form får du nog lägga till 25 g smör och 0,5 dl mjöl och lite av det andra.
Ställ de klädda formarna svalt en stund medan du sätter ugnen på 200 °.
Nagga och förgrädda pajerna i ca 10 min.
Blanda 200 g hallon med 1 msk potatismjöl och 1/2 dl socker.
Hacka 100 g vit choklad. Fördela hallonen i formarna. Strössla chokladen ovanpå.
Grädda i ca 15 minuter.

Låt svalna. Servera gärna med vaniljglass. Glöm inte att njuta och känna de fina smakerna.
Observera gärna de små fina formarna, cocotterna, som jag fått av min underbara familj.
Kanske hade de någon baktanke? ; )

Vilken soppa!

Soppa. Underbar mat. Kan göras så enkel och god. Och värmer när solen inte hinner med…
Här kommer en skiss till en svampsoppa jag gjorde häromsistens.
Skalade och hackade 1 halv gul lök och 1 klyfta vitlök. Fräste detta glansigt i lite smör och olivolja. Tillsatte svamp. I mitt fall hade lyckligtvis min älskade man flitigt plockat både gula kantareller och murklor så de åkte med och fick bryna lite.  Hällde därefter på 1 l vatten och två buljongtärningar. Lät koka en stund. Därefter den obligatoriska creme fraichklicken, efter samvete ; ). Jag hade lyckligtvis en halv planta färsk dragon hemma. Repade av de sista bladen och ner i soppan med dem.
En ljuvlig doft spred sig i köket medan soppan fick koka i hop. Smakade av med salt och svartpeppar. Klart : ). Vilken soppa!

Räkcocktail Asian style

Vill du fixa en förrätt som är riktigt god, vacker och dessutom rätt enkel där allt går att förbereda? Denna underbara räkcocktail rekommenderas varm. Jag har testat den några gånger nu och blir liksom lycklig av den. Så här gör du:
För 4: skala 500 g räkor. Ställ kallt. Blanda 2 dl färskpressad morotsjuice med 1 liten bit färska, skalad ingefära och 1 hackat citrongräs i en blender, om du har, eller i en matberedare. Kör du i en matberedare tar du bara lite morotsjuice och tillsätter efter att du kört ingefära och citrongräs. Sila och blanda även i några matskedar rapsolja och låt allt mixas. Smaka av med lite färskpressad lime och salt. Ställ kallt.
Skala ca 1 dm gurka, dela på längden, ta bort kärnhuset och skär sedan i småbitar. Skala och skär en mango, även den i småbitar. Hacka en halv kruka färsk koriander. Skiva 2 salladslökar i bitar. Blanda nu nu gurka, mango, koriander, salladslökar och räkor i en bunke. Häll över några matskedar olivolja, salt och ta några tag med svartpepparkvarnen. Vacker va? Ställ kallt.
Hit kan du förbereda en dag innan om du vill. När det är dags för servering kärnar du ur en röd chilifrukt, hackar den och ner i räkblandningen. Rör om.
Skeda sedan upp i lämpliga glas. Vispa upp morotsjuicen och häll över.
Servera och ta emot folkets jubel : ).

Pimpade makaroner – gött

Helgen har tagit ut sin rätt. Ja, det där vart ju lite dubbelt. Men faktiskt, både plånboksmässigt och tid-i-köketmässigt. Så när det tomma kylskåpet grinade mot mig kunde jag ändå finna hopp i mörkret: en bit Limakorv, en bit prästost och kokta makaroner. Man kan naturligtvis bara steka upp makaronerna och korven och sedan riva osten över. Men här går vi ett steg längre minsann :).
På med ugnen, ca 225°. Steker korven strimlad.
Blandar, korv makaroner, ett lass riven ost, mycket nymald svartpeppar, salt och smör.
I med blandningen i form och sedan i ugnen. Kanske 20 minuter.Det smälter så fint i hop och får efter en stund en så god och knaprig yta. Enkelt, närande, billigt och gott : ). Har du inte korv så funkar det mesta: stekt fläsk, skinka, grillad kyckling…. Kanske lite pesto.
Och så kan man ju fixa en sallad för att liksom väga upp, ja ni vet tallriksmodellen…; ).

Karins kaka smakar helg : )

Härligt med lite ledig tid. Kanske kan man baka en enkel kaka och bjuda någon på? Eller njuta av själv. Karins kaka har blivit en favorit hos oss. Håll till godo!
Sätt ugnen på 200° och förbered en rund kakform med smör och ströbröd.
Vispa 2 ägg och 2 dl socker vitt och pösigt.
Blanda 2 dl vetemjöl och 2 tsk bakpulver. Blanda sedan med äggsmeten och 1 dl ljummet vatten. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 min.
Låt kakan vila lite och vänd sedan upp på fat. .
Gör nu en smörkräm, busenkelt: blanda 75 g smör, 1 äggula och 1/2 socker i en kastrull. Sjud tills krämen tjocknar lite, rör om under tiden. Bred sedan smeten över kakan innan kakan kallnat helt. Om du vill så strör du kokos över hela härligheten.

Njut sedan och bjud med glädje : ).

Påskmumsig pestopizza

Smördeg på rulle, perfekt grund för denna superenkla förrätt eller drinktilltugg för den som gillar pesto.
Sätt ugnen på 225°. Rulla ut smördegen med papper och allt på plåten.
Bred över pesto, strö över smakrik riven ost, lägg skivade tomater här och där och sist, men inte minst, sardeller.
Skjuts in i ugnen. Klart efter ca 10 – 15 min. Skär i bitar, små eller lite större, och servera. Obs! På bilden är den gjord för en förrätt.Kanske ett glas champagne till? Påskmums : ).