Sidovagn värd namnet!

Det är ju ändå lördag. Och vår. Snart motorcykelsäsong för den som gillar sånt. Vill du  njuta denna cocktail så rekommenderar jag en tripp i sidovagnen och inte vid styret ; ). Passande nog så heter den just Sidecar. För 1 person: blanda 4 cl Eau de vie (eller äkta cognac om du vill lyxa), 2 cl Triple sec (eller Cointreau om du är vid stadd kassa) med 4 cl citronjuice i en shaker med is.
Skaka och häll upp. Vår på dig!

Kokt grädde med kokos? Succé : )

Tack vare fina vännen Maj slog det mig att jag inte delat med mig av min pannacotta. Panna cotta är italienska och betyder kokt grädde. Och försök inte byta ut grädden helt, då går ni på pumpen.
Men prova gärna denna variant om du gillar kokos, det gör jag : ).

Det började faktiskt med en ananas, denna goda frukt. Fint pris just nu så jag hade handlat först och tänkt sedan. Den är ju god som den är men….
Hittade en burk kokosmjölk hemma i skafferiet och det slog mig att jag någonstans hade läst ett recept på kokospannacotta. Jag har lite svårt för gelatin och till min lycka så hade vi gelésocker hemma.
Så här gjorde jag: i en kastrull hällde jag  1 dryg dl gelésocker, knappt 2 dl grädde och en burk kokosmjölk. Blandade och lät koka i ca 1/2 minut. Hällde därefter upp i portionsglas. Det räcker ledigt till 6 portioner, eller kanske bara till 4. Det beror på hur sugen man är….
Lät pannacottan stå svalt och ”stabilisera sig” i några timmar. Rostade lite kokosflingor i ugnen. (Passa noga, de bränns lätt….) Skalade ananasen, skivade den och delade skivorna i ”tårtbitar”.
Vid serveringen toppar du pannacottan med rostad kokos och serverar den färska annansen till, kanske strösslad med lite råsocker eller brun farin. GOTT tycket vi.

 

Fräna frikadeller – tisdagsgott!

Nu är det gjort. För första gången i mitt liv har jag gjort frikadeller.
Smaskigt och busenkelt. Med inspiration från kokboken ”Om jag var din hemmafru”.
Har du inte köpt den ännu så slå till, den är mycket underhållande och har en del fantastiska och rätt enkla recept.
Pestofrikadeller i tomatsås. Jag hackade några vitlöksklyftor och fräste dem sedan i olivolja.
Hällde på 2 tetror passerade tomater och någon dl vatten.
Tog 2 citroner, tvättade dem mycket noga, och rev sedan det yttersta gula skalet av båda och pressade den ena. Tillsatte detta i tomatsåsen. Smakade av med honung eller socker, salt och peppar.
Blandade 100 g pesto med 400 – 500 g färs, det stod lamm i receptet men jag tog älgfärs, och 1/2 dl ströbröd.  Salta och peppra. Formade därefter till runda bollar.
Släppte ner frikadellerna i den puttrande tomatsåsen och skakade försiktigt så att de alla täcktes av såsen. Lät sjuda i ca 5 min.
Serverade dessa utsökta frikadeller med pasta. Och njöt : ).

Grillat är grejt!

Säsongspremiär. Härligt. Redan i mars får sommarkänslan smyga sig på. En fin entrecote får duga. Tillbehör då? Ja, här blev det ett vitlökssmör med lite rivet citronskal i.
Mycket gott och fräscht. Och en sallad med grillad halloumi på en bädd av vinägrettslungad ruccolasallad toppad med granatäppelkärnor.  Enkelt eller hur?

Mustiga måndagssoppan smakar mums

Enkelt är bra. Gott ska det vara. Och snabbt ska det gå. Då funkar soppa riktigt bra.
I dag gäller supergoda Jordärtskockssoppan.
För 4 tar du 1 gul lök, ca 1/2 kg jordärtskockor, 2 stora potatisar, skala och skär i bitar.
Fräs rotfrukterna utan att de tar färg.
Nu häller du i 1 l buljong, egen eller Fond du chef, och låter alltsammans koka tills rotsakerna är mjuka.
Mixa sedan i blender eller matberedare, tillsätt någon dl grädde eller creme fraiche och låt soppan sedan koka upp. Nu är den mustiga smakrika soppan klar.
Vill du kan bryna bacon och strössla i soppan. Mums!
En varm macka till kanske? Prova ett recept från Leksands Knäckebröd. En hård varm macka är inte fy skam. Mumsig måndag.
(Kan funka en annan dag också ; ).

Goda räkpastan satt som en smäck!

Tänk vad gott det kan bli av en påse frysta räkor. Så här gjorde vi:
Skalade räkorna. Sparade skalen. Delade 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta och en morot i mindre bitar.Hettade upp rapsolja och fräste räkskalen med 1 msk tomatpure, lökarna och morotsbitarna. Tillsatte 1 lagerblad, timjan, peppar,  2 dl vitt vin och därefter vatten så det täcker. Lät alltsammans sjuda i ca 15 minuter. Tog av från värmen och lät så och dra i 15 minuter. Silade. Slängde skal och lökmassan. Kokade därefter i hop räkbuljongen tills ca 2 dl återstod.
Så var det dags att tillsätta grädde, 3 dl. Kokade i hop till ca 2 – 3 dl. Kokade pastan. Vill du ha såsen lite tjockare kan det vara läge att reda den nu. Skär ner 1 fänkål i små tärningar och lite salladslök. Några sockerärtor sitter inte i vägen. Vänd ner räkorna och låt allt bli hett , smaka av med salt och peppar och servera med pastan på varma tallrikar. Med eller utan riven parmesan. Gott!