Chip och dipp, lyxigt löj(ligt) enkelt.

Fredag. Underbart. Solen skiner och värmen är massiv och sommarlik. Ett tillfälle att fira kanske? Eller bara lite enkelt tilltugg innan maten så här på fredagkvällen.
Köp då en påse rotfruktschips, eller mandelpotatischips. Köp även crème frâiche, rödlök och löjrom, eller sikrom om du vill spara lite på lyxen. Hacka rödlöken fint och blanda med crème frâichen. Låt rommen rinna av i ett kaffefilter om den är fryst, annars blir allt så vattnigt. Ställ fram skålar med chips, rom och rödlöksröra och låt var och en ta ett chips, lägga en klick röra på och toppa med rommen.
Så himla enkelt och så otroligt gott. Ett glas champagne eller ett gott mousserande vin är perfekt till. Eller varför inte en läskande Yes, bestående av 2 delar gin, 4 delar Roses lime, 1 del äppelcider och 4 delar mousserande vin.
Trevlig fredagkväll!

Gräddad pära med Ebba Grön, fina fisken och ärtan pärtan

Ni som har följt min blogg kan konstatera att grillen är väl använd hos oss. Så även denna dag. Här lättgravades en laxsida. Vi gned in den med en blandning av 3 msk salt (ja, jag vet, det låter mycket) och 3 msk socker samt 3 tsk chilipulver. Lät laxsidan vila medan grillen blev klar, minst 30 min. Sedan grillas den hel, först köttsidan i ca 3 minuter, därefter på skinnsidan 7-9 minuter, då har den fortfarande en lite rå kärna. Lät vila i folie. Nu kommer vi till potatisen. Inspirationen kommer från en annan fylld potatis jag gjorde i somras. Innan hela laxproceduren lade jag in ett antal potatisar i ugnen för bakning. skivade 1/3 av en  underbar purjolök, kanske från Wåhlstedts i Dala-Floda, och lät smälta i stekpannan med strimlad rökt skinka från Björsbogård (fantastisk god riktig rökt skinka, köööp). När potatisarna var mjuka skar jag av ett litet lock, gröpte ur dem.

Blandade hälften av inkråmet med lök-skinkblandningen, crême fraiche, salt, svartpeppar och så god grönmögelost, Ebba Grön, från Stora Lunån. Toppa med lite prästost om du vill. Gratinera i ugn ca 15 min. Servera till fina fisken, eller till något annat. Å så Ärtan pärtan: stek hastigt sockerärtor och pistagenötter. Häll över balsamvinäger och socker på slutet.

Vilket tillbehör! Ser kanske inte så gott ut men var riktigt härligt. Passade bra till fisk och pära ; ).

Chokladälskarens dröm

Detta är bara så gott och upplevs ofta mycket imponerande fast det är rätt enkel att göra: Chokladfondant. Denna gång var det dottern som gjorde dem.

Chokladfondant är lätt att göra dagen innan och bara grädda precis innan serveringen. Provgrädda gärna 1 av dem innan om du känner dig osäker, det viktigaste med dem är nämligen att de verkligen inte blir genomgräddade utan är mycket rinniga när de serveras. Du behöver ha små portionsformar som är ugnsfasta, mina rymmer ca 1 dl.

Till ca 9 fondanter: vispa 200 g mjukt smör med ca 1 dl socker så det bli vitt och lite fluffigt. Tillsätt 4 ägg, ett i taget, vispa efter varje. Tillsätt sedan 4 äggulor, vispa.
Häll i 200 g smällt mörk choklad och ca 1 dl vetemjöl och vispa långsamt så att allt blandar sig. Smeten ska kännas som vispad grädde ungefär.
Häll upp i smorda formar och grädda i mitten av ugnen i 200-225° i 5 minuter. Smeten ska bara hinna bli gräddad i kanterna och få lite yta, det är viktigt.
Servera gärna omgående med lite isande kall vaniljglass och kanske mixade jordgubbar. Behöver jag säga att det var gott? Tack Ella. : )

Finfina smaker till helgen

Jag måste bara dela med mig av denna underbara rätt. Passar bra att bjuda på med sina ljuvliga smaker: Fläskfilé med rosmarin, oliver och pinjenötter, serveras med potatispuré. Jag har lagat den några gånger och gillar den bara mer och mer. Inspirationen har jag hämtat från den duktiga kocken Markus Aujalay.
Till 4 pers: Skala potatis och skär i bitar. Låt koka.
Putsa ca 700 g fläskfilé. Bryn i het stekpanna med smör och olja, salta och peppra. Köttet ska bara få en fin färg runtom. Lägg filéerna i ugnsfast form och stek färdigt i ugnen, ca 150 ° i ca 30 min, ska ha en innertemperatur på 64 °. Låt vila i folie innan du skär upp det. Stek bacon i stekpannan, ca 100g, tills det blir knaprigt. Lägg i 6-7 knipplökar, eller annan smålök, några hackade vitlöksklyftor och stek försiktigt i några minuter.
Sänk värmen och häll på några dl, 2-3 kanske, av vitt vin. Koka i hop några minuter. Häll i buljong, kanske kalvbuljong, några dl, och några kvistar färsk rosmarin. Låt reducera till hälften. Lägg i ett gäng svarta oliver och rivet citronskal från 1 citron. Och missa inte detta för citronen gör verkligen gott.Smaka av med salt, peppar och smör.
Rosta pinjenötter, och gör det ordentligt.
Pressa potatisen, blanda med gräddfil eller creme fraiche och gärna riven västerbotten eller parmesan. Njut dessa fantastiska smaker tillsammans med människor du verkligen gillar : ).

Dryck för en metallarbetare?

Fredag eftermiddag. Kanske funderar någon över vad som ska ätas och drickas till helgen?
Här kommer en länk för den som gillar att dricka vin med med cred från ett favoritband eller artist, t ex Motrörhead eller Madonna. Läs mer på Tasteline. För vår det blir det en champagne i kväll….Sen får vi se. Och ni också kanske ; )

Fjärilar i magen – barnsligt enkelt.

Pasta, det var länge sedan. Skalar och hackar 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor. Bryner i olja försiktigt. Sätter pastavattnet på plattan, saltar ordentligt. Tillsätter 2 paprikor i bitar och 1 fänkål, även det i bitar, i lökpannan.
Låter allt mjukna. Tillsätter 2 burkar hela tomater, salt, peppar och kryddar med rosmarin, men det funkar säkert lika bra med timjan eller annan ”favvokrydda”.
Låter koka i hop  en stund. Kokar pastafjärilar, häller av och blandar de rykande heta fjärilarna med mycket smör.

Lägg upp pastan, grönsaksröran och toppa gärna med smulad feta ost.
Snabbt och enkelt : ). Piglördag – kanske ett glas vin till?

Lovely Monday Soup

I dag behövs det något varm. Varför inte en soppa på persiljerot, palsternacka och potatis? Enkelt och snabbt. Så får det bli.Tillbehör blir vitlöksrostade kikärtor och lite trumpetsvamp som snälla Marie har plockat.
Häller av kikärtorna, en burk denna gång, och sköljer. Låter dem torka.
Skalar och delar rotfrukterna, låter dem koka mjuka i kycklingbuljong. Mixar slät och blandar med 1-2 dl creme fraiche, smaka av med salt och peppar. Koka upp innan servering. Finhackar 2 vitlöksklyftor, hettar upp oljan och steker både dem och kikärtorna. Lagom varmt, kikärtorna ska steka tills de får en lite hårdare ska i ca 20 min. Blandar dem i pannan med salt och paprikapulver. Ångar av svampen och steker därefter i mycket smör. Nu är allt klart. Kanske en bit Fäbodknäcke med Västerbottenost till?

Överraskande gott! Och billig. Lovely Monday Soup.

Grön dipp – lördagkvällens enkla tilltugg


I går kväll var kära Maj och Per-Arne på besök. Både mycket duktiga på mat. Jag fixade något att starta med, ett enkelt drinktilltugg. Tror inspirationen kommer från Allt om Mat om jag minns rätt.

Ansade ett knippe sparrisar och skar dem sedan i bitar om ca 3 cm. Stekte dem, eller lät dem snarare mjukna, i olivolja i ca 10 min utan att de fick färg. Vilka dofter som frigjordes i köket! Lät dem svalna. Mixade sedan de små gröningarna  med 1 – 1/2 dl creme fraiche,vad annars, det är ju trots allt min blogg ; ), och en nypa salt i en mixer. Grönt är skönt……Serverade med Saltiner (du vet kexen) som du toppar med finriven god ost och gratinerarhögt upp i ugnen på 250° i ca 3 min.Obs: passa dem noga, det gjorde inte jag med första plåten…. Klart!
Sköljdes ner med mousserande vin spetsat med en skvätt Passoa.

Närande fredagsmums.

Fredagsmat. Enkelt och gott ska det vara. Lite stukad av arbetsveckan behövdes något närande. Inspirerad av nya Buffé blev det en variant av Bookmaker Toast. Skiva surdegsbröd, tomater likaså. Skiva lök tunt, lägg på fat och pudra över maizena. Skiva köttet, vi tog fram en rostbiff från Björsbogård ur frysen. Om du vill blanda en kall sås av creme fraiche, vitlök, lite fransk senap, salt och en smula dragon. Bottna en tallrik med lite blandad sallad, tomaterna ska på. Hittade en rest av Gretas Feta ( inlagd ost från Lunån) gott på salladen. Stek brödet i en driva smör och olja, eller kanske inte en driva men ändå….Lägg upp på tallriken. Fritera löken snabbt. Jag tog en stekpanna. Värmde olivolja och friterade löken i. Att det går snabbt att fritera lök är ett understatement….Lägg upp löken på hushållspapper och låt rinna av. Salta. Stek nu köttet snabbt, peppra. Låt det mogna någon minut på en tallrik. Detta för att köttsaften inte ska blöta ner den frasigt steka brödet.


Montera. Toppa med den hemfriterade löken. Fredagsmums.
I morgon blir det en tur till Bondens egen Marknad för att proviantera : ),

Inget för fettfegisar

Husmanskosten står som spön i backen denna höst. Rårakor och fläsk med lingonsylt är planen för kvällen. Ca 4-5 rivna potatisar per person blandades med salt och lite vatten. Se till att du har mycket smör hemma innan du sätter i gång med stekandet. Ca en dryg matsked riven potatis, som du plattar ut något, på medelstark värme, mycket smör.  Och vänd. Låt de bli riktigt välstekta och spröda utan att bli brända. I min stora stekpanna fick det plats 4 st åt gången. För att rårakorna ska bli riktigt frasiga får du inte spara på smöret! Stek fläsket som du vill ha det.


Servera hela härligheten med lingonsylt eller rårörda lingon. Njut. Och ta sedan en långpromenad : ).