Man tager vad man haver

Så där ja. Då står man där och glor in i kylskåpet funderandes över vad man kan hitta på i dag då.

Detta hittade jag. Och så hittade jag några halvtomma pastapaket. Saved : ).

De fina lökarna, nyss upplockade ur lilla landet, är värda en egen bild.
Hackade lökarna, lät dem svettas i olivolja och smör. Delade zucchinin i lämpliga bitar.
Lät den svettas med. Skär tomaterna i bitar. I med dem med. Krydda med salt, svartpeppar ur kvarn, lite oregano. Och så vitlök naturligtvis, krossad.

På med ett lock och låt det puttra. Det vätskar sig lagom. Pastan kokar nu för fullt. Dela mozarellan i bitar och lägg ned den i grönsaksröran. På med locket igen.

Osten smälter snabbt. Och det blev så gott. Med smördränkt nykokt pasta. Sorry för den dåliga bilden, som vanligt…..
Men testa denna enkla rätt så får du se, och smaka, själv

Husmansdricka

Hösten känns verkligen husmanskost, eller hur? Rotmos och fläsklägg, ärtsoppa, isterband med vitkålsstuvning, fläskstek med gräddsås och äppelklyftor, bruna bönor och fläsk, sill med löksås. Men vad ska man dricka till om man vill bjuda på dess läckerheter eller fira en kväll med just husmanskost? Hittade dessa tips på systembolagets sida och vill gärna dela med mig. Håll till godo!

Söndagssött i säsong

Äpple – underbara frukt. Just  nu doftar köket av äppelkok. Fick en kasse äpplen av mor och far. En del blir mos. Men några ska bli söndagens dessert. Kombinationen äpple, vit choklad och maräng ska nu testas.
Kokar en kompott på 4 st äpplen, urkärnade och tärnade.

Lite vatten i kastrullen, pyttelite socker och några stänk citronsaft får liksom smälta i hop så att äpplena blir mjuka. Ställer åt sidan och låter svalna. Kokar upp 2 dl grädde som jag häller över 100 g hackad vitchoklad i en bunke. Låter svalna. Vispar sedan varsamt. Blir liksom såskrämigt….

Bottnar med chokladkrämen i lämpliga glas eller små skålar. Därefter var det dags för marängen. Vispade 1 äggvita till hårt skum och tillsatte ca 1/2 dl socker (kom i håg det där med fettfribunke). Vispade sedan vidare till smeten blir riktigt fast.Toppar med marängsmeten. lite strösocker på den och bränner av.

Så gott! Härliga syrliga äpplet gifter sig med lena chokladkrämen och knastriga marängen. Du måste prova.

Har du ingen brännare så gå då och köp en på t ex Clas Ohlson, inte dyrt och helt ok.

Sensommarcaesar – grill och gott

I lördags köpte jag tomater odlade i hos Wåhlstedts i Dala-Floda på Bondens egen Marknad. Det känns så härligt på något sätt.  De hade även romansallad. Köpte det också. Att vi skulle grilla rådde det inget tvivel om, konstigt va? ; ), kycklinglårfilé var inhandlad. Vi hade också en bit surdegsbröd kvar. Sardeller också. Härligt tänkte jag, det kanske kan bli någon form av Caesarsallad? Mannen blandade en marinad lite olivolja, vitlök, tomatpuré, salt och peppar, och så lite socker i en plastpåse och la i kycklinglårfileérna. ”Möljade” sedan runt dem så att alla fick del av marinaden. Det fick stå någon timme eller två. Jag gjorde caesardressingen i matberedaren. La i vitlöksklyfta, hackade, 2 sardeller, hackade dem också. 1 äggula, ca 1 tsk fransk senap, några tsk vitvinsvinäger, lite salt. Igång med matberedaren, lät allt blandas. Hällde sedan i ca 1 1/2 dl olivolja, droppvis, medan matberedaren var i gång. (En bra idé är att hålla alla ingredienser i rumstempererade innan du sätter i gång, det brukar vara lättare att få den majonäsliknande dressingen att bli tjock och  fin.Skulle du misslyckas och den inte går i hop, försök med en ny äggula i matberedaren och tillsätt sedan den misslyckade ”majon” succesivt.) Smakade av caesardressingen med salt,och kanske mer av vinäger, eller senap. Blandade om. Jag skar brödtärningar av surdegsbrödet och stekte i mycket olja och smör i medelvarm stekpanna. Hittade solrosfrön i en påse som jag rostade i torr stekpanna. Rostade solrosfrön är så goda.


Så där ja. Tre fina tillbehör klara. Så salladen, riven, bottnarde favoritskålen.

Skar de doftande tomaterna och toppade med. Några blad ruccola.
Grillen var varm.

Kycklingen doftade underbart under grillningen.

Klart. Lite hyvlad Västerbottenost över det hela bara. Gott blev. Och somrigt. Passa på att njuta lite sommarsmaker nu innan hösten slutligen har oss i sitt grepp : ).

Kålpuddning – varje människas rättighet!

Det började i lördags. De bara låg där och liksom bjöd ut sig. På Bondens egen Marknad. Jag kunde inte låta bli så jag köpte.

Ett vitkålshuvud alltså. Från Wåhlstedts Gård i Dala-Floda
I går började förberedelserna. Tinade upp färsen, 1 kg, från Björsbo Gård. Skivade vitkålshuvudet  tunt och brynte det i omgångar med mycket smör.

Blandade sedan det ljuvligt doftande brynta kålet med sirap och salt. Mycket av varje ska det vara.
I dag när jag kom hem satte jag ugnen på 225°. Hackade 1 lök som jag brynte försiktigt. Blandade den med färsen, salt, peppar, 2 ägg och några dl mjölk, smeten ska vara lite lös.
Bottnade 2 formar med kål, sedan all färs och överst resten av kålet. Ca 50 min i ugnen och sedan kan du njuta. Kanske med potatis. Men definitivt med lingon!

Ja, denna bild kan verkligen inte göra Kålpuddingen rättvisa. Hoppas du unnar dig denna rättighet trots allt.

An apple a day keeps the doctor away

Och på något sätt ska de ju ätas,  äpplena alltså. I dag blir det superenkla Knäckäppelpajen. Sätt ugnen på 225°. Smörj en form. Skär äpplena i klyftor. Kanske 4-5 stycken. Lägg dem i formen, det behöver inte vara snyggt : ). Strö lite socker och kanske kanel över dem. Blanda 2 dl vetemjöl med 2 dl havregryn och 3,5 dl socker. Fördela detta jämt över klyftorna.

Just nu ser det rätt hopplöst ut, eller hur?

Hyvla sedan över ca 150-200g smör (kanske efter samvete…) och sedan in i ugnen med hela härligheten. I ca 20 – 25 min. Den ska vara gyllenbrun. Har du inte redan provat denna variant av paj så rekommenderar jag den verkligen. Du kan byta ut äpplena mot bär eller annan frukt.

Mums!

Helgrillad kyckling

Så var det dags igen. För grillning alltså.Vi har en klotgrill och det ger oss en mängd valmöjligheter. Jag tycker inte man ska vara rädd för att prova att grilla helt kött eller rejäla fiskar, det blir ofta saftigt och gott. Hel kyckling är prisvärt och denna gång slog vi till med en majskyckling, maffig och stor.Hackade och rörde i hop de örtkryddor som huset förmådde: basilika, dragon och gräslök. Blandade dessa med olivolja, hackad vitlök, salt och nymalen svartpeppar. Lyfte upp skinnet på kycklingen här och där med en kniv och ”tryckte in ” kryddsmeten.

Resten penslade jag på hela kycklingen. Fyllde buken med vitlöksklyftor och en citron skuren i skivor.

Grillen var sedan länge preparerad. Tack och lov. Här handlar det om indirekt grillning, dvs kol på var sida om kycklingen. Och sedan en aluminiumform under kycklingen.

Termometer ett måste. Efter ca 1 timme under lock bör det vara klar. Men testa temperaturen gärna innan  dess. Vid ca  80° är den klar. Tar man den lite innan så kan den med fördel vila i folie en stund innan tranchering.

Vi gjorde en nudelsallad till. Tog kokta nudlar, sockerärtor, hackad jordnötter och färsk koriander. Gjorde en dressing på sesamolja, lite sambal oelek och sweet chilisås. Det blev riktigt gott. Lycka till!

Äppel päppel – snart är det helg!


Vackert va?
Förra helgen var jag, som sagt, med mina fina vänner på fäbodvall och njöt. Då drack vi denna goda drink som passar bra i äppeltider. Ja, förmodligen andra tider också. Bottna ett kylt glas med outspädd iskall äppeljuice, kanske 3 cl, fyll på med lika mycket kall calvados och fyll upp med kylt mousserande vin. Smaka dig fram till proportioner som passar glaset du väljer. Det ska smaka mycket äpple. Det finns de som hävdar att man ska använda champagne i stället för mousserande vin. Galet säger jag. Champagne ska man njuta som den är. Till drinkar används med fördel det enkla mousserande vinet Chapel Hill. Det räcker med lyxen att använda calvados. Skål!

Grönt är skönt. Fett är rätt.

En lite soppa står på menyn igen. Härlig vardagsmat tycker jag. Dessutom snabblagat så det förslår. Jag kom hem häromdagen med siktet inställt på just soppa. Med en snabb kik i kylskåp och frys konstaterade jag följande: härligt, en liter hemkokt buljong från frysrensningen, en påse gröna ärtor och crème fraiche ( finns alltid, annars får vi lägga ned ; ) ). Kokade upp buljongen (hade  ju funkat med tärning också), hällde i ärtorna. Kokade upp igen. Hällde ärtor och nästan all buljong i vår underbara mixer. Mixade. Därefter tillsattes en rejäl klick crème fraiche, salt och svartpeppar. Mixade igen och smakade av.

Mycket gott. Trist att bilden inte kunde göra soppan rättvisa bara….

Vill man ha ett riktigt gott och mycket ”närande” tillbehör så föreslår jag ett underbart gott varm bröd till detta. Brödet gjorde jag och mina kära vänner i helgen på grillen men jag är övertygad om att det funkar bra att göra i ugnen också.  Dela en baugette. (Tyvärr har det bakeoffbröd som säljs i våra butiker under det namnet inget att göra med sin franska förlaga. Men de funkar till detta recept.) Blanda riven mozarella med riven, lagrad, hårdost, en klick smör och en vitlöksklyfta. Dela baugetten, utan att skära i tu den, och fyll med ostsmöret. Linda in baugetten i folie och så in i varm ugn. Eller på grillen. Det tar en liten stund men blir supergott.

Och lite gott fett kan man behöva!

Ett litet ljus i mörket

Näe,  så allvarligt är det kanske inte. Men visst är det lite tufft att komma i gång även om man har ett roligt jobb. Lite tufft är det också att inse att det är mycket längre till fredagarna när man jobbar, om ni förstår vad jag menar. Helgen spenderades med mina fina vänner på en fäbodvall utanför Mora. Inga kräftor för oss. Men för många andra har jag förstått. Jag vill bara tipsa om ett litet drinktilltugg så här i kräfttider, eller i vilka tider som helst faktiskt. Ta hårdbrödet du har hemma, bryt i snacksstora bitar. Hyvla Västerbottenost på bitarna, lägg de på plåt, och dofta över lite krydda efter smak. Jag tog chili. In i ugnen att låta osten smälta och nästan bli lite brunbränd i ca 250°. Obs: ha lite koll, det går fort på slutet. Dessa tilltugg ”uppfanns” när inget annat i snacksväg fanns att tillgå men har nu blivit våra favoriter. Löjligt enkelt dessutom.
Tips på dryck till ost i allmänhet hittar du på systembolaget.se.
Så kan man drömma sig bort en stund till…..